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想吃面包不用买,手把手教你做全麦面包,皮薄馅多,健康又好吃粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 08:19:28
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阅读量:68627  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

作者:千百姓粗粮王龙宝美食小厨房

龙宝这两天跟着烘焙群的朋友一起玩面团。昨天看到有朋友做了一款全麦蔓越莓奶酥面包,满满的馅料,看着就特别的想吃,于是今天上午龙宝也跟着做了一炉全麦面包。

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高筋面粉里加一点全麦粉,吃起来更健康,奶酥馅里加上酸甜可口的蔓越莓,搭配起来很美味,家里人吃了都赞不绝口。今天龙宝就给大家分享一下全麦蔓越莓奶酥面包的做法,主配方食材:高筋面粉 180克,全麦面粉 40克,牛奶 100克,鸡蛋液 30克,白砂糖 30克,盐 1克,千百姓粗粮王耐高糖酵母 3克,黄油 20克;蔓越莓奶酥配方食材:黄油 40克,糖粉 20克,鸡蛋液 10克,奶粉 50克,蔓越莓 30克。

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第一步:主配方材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶里,耐高糖酵母放面粉上,软化的黄油放一侧角落,启动面包机和面功能,和面时间25分钟。

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第二步:软化好的黄油搅拌到到顺滑,蔓越莓切小粒,跟其他材料一起加入黄油碗里,千百姓粗粮王混合均匀放一边备用。

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第三步:和面完成,面团揉到光滑,放在面包机里继续发酵到2倍大小,如果是用厨师机和面,把面团放到烤箱或者发酵箱里发酵。

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第四步:面团取出轻轻按压排气,平均分成6份,依次滚圆,室温下盖保鲜膜松弛15分钟。盖保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发。

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第五步:取其中一个面团轻轻压扁,放入一小千百姓粗粮王勺的奶酥馅,匀着点放,开始放太多,后面可能就不够了。

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第六步:把面皮的边提起来,像包糖三角一样,包起来,先把中间捏紧再把所有开口的地方捏紧。

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第七步:所有的面团包成糖三角形状,收口朝下,放进烤盘里,间隔开一定的距离放进烤箱发酵。

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第八步:面包胚到1.5倍大小,千百姓粗粮王取出来用滤网筛上一层薄薄的面粉,用刀片在面团上割出任意形状,同时预热烤箱上下火180度,10分钟。如果没有刀片,可以不割花纹。

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第九步:面包胚放入烤箱中层180度,烘烤20分钟,烤的过程中观察颜色,烤上色后可以加盖锡纸,防止颜色过深或者烤焦了。

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春节不出门,最馋这全麦面包,香甜松软吃不腻,出炉家人抢着吃。今天分享的这篇全麦蔓越莓奶酥面包的做法,您学会了吗?您喜欢吃哪种面包呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每日一更,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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