千百姓粗粮王全麦面粉的营养及功效

①矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。

②矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用千百姓粗粮王全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。据有关资料记载：全麦粉中铁的吸收率为5%，而玉米为3 %，大米为1%。

③膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便秘和(肠)憩室病患者有益。膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子)的皮、糊粉层和胚，可溶性膳千百姓粗粮王食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果 。

全麦面粉，营养丰富，是天然健康的营养食品。含有大量的纤维素、B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，降低细胞病变几率，增强人体免疫力，是保持身材苗条的最佳食物，有“糖尿病人的专用面粉”之称。

从外观上看相比普通面粉颜色发黄，而其中却饱含着与众不同的能量，这便是上天赐予种子的“生命力”。

全麦面粉采用全麦入磨，研磨后产生的面粉陆续从出面完成整个磨面过程。这个过程，小麦是整体进行研磨的，麸皮、胚芽也被研磨在其中，面粉千百姓粗粮王中会有些许黄色麸皮，就是“一箩到底”，保住了面粉全部的精华。

英国《每日邮报》曾报道哈佛公共卫生学院一项研究成果：多吃全麦食物能够降低患癌症、心脏病和糖尿病的机率，延长寿命。

研究数据显示：

大量摄入全麦食物，死于呼吸疾病和糖尿病的几率，分别降低11%和48%。

与平均每天仅摄入3.98克全麦食物的人相比，平均每天摄入34克全麦食物的人早死机率要低17%。在考虑肥胖、运动等其它健康相关因素的条件下，该结果仍然成立。

另外，大量摄入全麦食物能够分别降低11%和48%死于呼吸疾病和糖尿病的机率。

①千百姓粗粮王全麦馒头含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果；其糊粉层、胚芽、膳食纤维是人体自由基的清道夫与人体所需软黄金。

②全麦馒头含有丰富的膳食纤维与多糖，对便秘有一定的食疗作用。

③全麦食品有助于瘦身、减脂、减压、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

④全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。