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石磨面粉和普通面粉的区别了解一下石磨面粉
发布时间:2022-02-07 07:32:18
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阅读量:68639  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉千百姓粗粮王就是用传统石磨以低温、低速研磨而成没有任何添加剂的面粉,色泽略显淡黄,各营养物质都很好的保留了下来,营养丰富对人体非常有利。而普通面粉则是用机械研磨而出,因为钢辊研磨过于强烈、磨温太高,所以面粉中营养物质大量流失。

石磨面粉与普通面粉的区别01工艺方面

石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。

02色泽方面

石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色,这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。

03口感方面

用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

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