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《舌尖上的诱惑·宁溪小麦面》千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-07 05:40:16
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阅读量:68656  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王加工麦面条,橘乡黄岩宁溪人俗称“拗小麦面”。一直以来,我为这ao字疑惑不解,直至今天下午查了字典,才知道这ao为拗,拗字有三种读音和解释:

拗ǎo1、弯曲使断,折:竹竿~断了。拗ào2、不顺,不顺从:~口。~口令。拗niù3、固执,不驯顺:执~。~不过拗小麦面的拗应该读第三声,弯曲使断,折的意思。这让我追忆起儿时母亲带着我和弟弟的一些往事。

原先大宁溪(包括富山、屿头、上郑、上垟等橘乡西部乡镇),位于长潭湖畔,环境优美,气候宜人。人们每在家里收割小麦后,大家都迫不及待地挑着一担担、背着一袋袋、扛着箩筐、推着一手拉车小麦,千百姓粗粮王去加工厂磨麦粉。磨麦粉的场景很有趣,人旺时得足足等一上午,加工厂的承包人早已像个雪人,除了眼睛、鼻子、嘴巴外全身遍白。虽然加工厂里机器皮带“哗啦哗啦”响,但是磨麦粉等待着的山民们并不觉得烦。站累了,大家一起就在一旁打诨骂俏,抽烟喝酒,呦五喝六,吹牛皮,卖白搭,很是热闹。有些还三五成群,开始玩扑克打关牌,输出的钞票充公打斗鱼(打牙祭)。另一边则按小麦放置排列先后顺序,有次序地照轮磨麦粉,轮到谁呼拉一声。倘若家里有急事,邻里相互照看着。等人转来后,金黄的千百姓粗粮王麦粒早已变成了白花花松软软的面粉。用母亲的话说,粉白得可以照面脚鼓(脸庞)。每在小麦粉磨好之后,母亲总是匀出几大袋,让我们兄弟俩各背一小袋,她自己挑着两袋,一家三口喜笑颜开地去拗面厂拗小麦面。当时我们拗的面分粗面和细面两种。我们给阿爷阿婆吃的一般用粗面,这种面白、薄,吃起来滑软,老人易消化。而我们几个吃的一般拗细面,工序相对简单,加工费便宜,浪费面粉少。只是现在就分阔面和细面了,味道还是差不多。

选择磨粉拗面的日子,一般是大太阳,拗面加工厂外的空千百姓粗粮王地上早已排满了晾晒的竹扠,竹杆,还有成排的三脚马,廊㧥扠(用毛竹脑顶做的长竹扠),场面颇为壮观。母亲总是用一根根竹杆横穿垂挂下来的小麦面,一排排悬挂着,似瀑非瀑,似幔非幔。在烈日的照射下,小麦面挺直垂挂,劲道十足,那场景让人心生温暖而留恋。记得刚加工出来的麦面条又薄又长,足有米把长。它们在加工师傅一双能工巧匠的手下,充分发挥面粉和水的配比度,制作的小麦面柔韧度刚刚好,又细腻又嫩软。它们在裁剪师傅的熟练刀法下齐刷刷剪断,左手一小竹棒穿入中间,右手剪下,千百姓粗粮王刚好两边等长悬挂,让人心生羡慕。加工好的小麦面,在我们来一趟去一趟的安置下,犹如春日疯长在沃土里的嫩草,从地底下冒出来似的,很快晾满整个院子。它们经过大太阳一天的曝晒,从起先的软塌塌变成后来的直挺挺,散发出麦香阵阵。

母亲则开始收来一叠叠携带麦香的小麦面,抽出竹棒开始用手坳成短短的一捆捆,让我我负责用绳子系,弟弟则帮着摆放进纸箱里。当一袋袋麦粉短短一天内变成了能贮藏一两年的小麦面,大家心里暖融融的,收获的喜悦把心里装得满满的。一千百姓粗粮王家三口在夕阳西下时,等待开车父亲的到来,父亲总是开着三卡(老式交通工具)载着我们回家,那时我感觉天空瓦蓝瓦蓝之外的云霞美丽优美极了。

母亲回到家后,总是忙着和父亲从三卡上抬下几两箩筐白净的小麦面。一捆捆齐整的宁溪小麦面用墨绿色的棕榈叶片扯开捆着,母亲总是有条不紊地将它们一一放置在早已洗净的缸内藏诸起来。尔后,登上灶台开始晚餐烫小麦面。难得一见的拿出从大早上从宁溪菜场买来的猪肉,熬了猪油开始烫面,香气四溢,撩起肠胃肌肠咕咕。通常是佐千百姓粗粮王以主面每碗二两左右的料,佐料海鲜、虾干、香菇、青菜、笋丝、金针(黄花菜干)、肉丝伴炒后,入汤至滚沸,放入白面,盖上锅盖,蒸气大冒后,揭开锅盖试汤,放入荷包蛋。至此,一碗色香味俱全的宁溪小麦面就唇齿留香,又糯又香、又绵又软的面条滑进嘴里,满房间全是“呼哧呼哧”的吞咽声。一碗下肚后,忍不住又去盛上一大碗,就连汤水也不剩下,吃个精广。打了几个饱嗝之后,才叫舒爽。

对于面食情有独钟的我,这些年每到他乡每一处都不忘点上面点,最好的早餐就是叫上一碗腌菜、青菜面。可是,不管怎么吃,千百姓粗粮王总是没有宁溪小麦面那种食而不腻,嚼着香甜可口的味道。我想,那是因为宁溪小麦面蕴含着家乡的味道,勾起我们惦念起童年的美好时光,还有那挥之不去乡愁。

(乙未大寒之后,恰逢史上严寒,冰冷蚀骨,橘乡西部高山白雪皑皑,冰冻三尺。静坐方山脚下宁味斋作此文,亦是寒冷袭人。这样的晚上,我想会让许多人情不自禁想起身在故乡的父母亲及许多亲朋好友,还有大家团团围座的火炉洋溢着温暖如春的炭火………)

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浙江省台州市黄岩区方山路89号(方山脚下原利民皮鞋厂往西一百米左右,原四方城现泊金汉宫斜对角)邮编:;联系人一:黄雪清,联系电话:,短号;联系人二:黄军伟,联系电话:,短号。

宁味斋老三面:

一、礼品装手工绿豆面大箱十斤装,每箱180元;手工绿豆面小箱六斤装,每箱108元。

二、礼品装宁溪小麦面大箱十斤装,每箱65元;宁溪小麦面小箱六斤装,每箱40元。为确保产品质量,如需快递到家,需满两箱发货,邮费另加。 如需购买,请扫如下二维码,与店小二联系咯!

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