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你知道吗_麦芽回乳,跟发芽的长短还有关系呢!石磨面粉
发布时间:2022-02-07 05:13:59
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千百姓粗粮王中医书友会第2979期

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I导读:婴幼儿腹泻、单纯性消化不良,用炒麦芽10g,带壳高粱(炒成炭状)、鸡内金各6g,加少许红糖,水煎服。(编辑/王超)

我国是世界上栽培大麦最早的国家之一,因麦苗和麦粒均大于小麦,且较小麦先成熟,故名大麦。按播种季节可分为冬大麦和春大麦。冬大麦主产区分布在长江流域各省和河南等地,春大麦则分布在东北、内蒙古、山西及青藏高原和新疆北部地区。二者成分、作用相似。

《诗经·周颂·思文》里有“贻(yí)我来牟”之句,来,是小麦;牟,是大麦。

直到今天,大麦仍然是青千百姓粗粮王藏高原和西南地区的主要粮食作物,我国长江以北各省亦有出产。

01

大麦的食用

大麦既可磨粉食用,又是畜禽的好饲料,古人有“作饭滑,饲马良”之说,大麦被视为强壮性食物。

不过大麦纤维含量较多而且质地粗,口感不太好,不如小麦好吃,在内地现较少食用,多用其酿造酒和作工业原料。

食用大麦对胃、十二指肠溃疡有一定疗效。大麦较小麦性滑腻,也能润滑肌肤。口语中通常所云麦子多指的是大麦。

大麦具有解暑作用,在湖北的荆州地区,有一种大麦米茶的食用方法,就是将大麦先在锅中炒黄或炒焦,千百姓粗粮王出锅后用冷水浸泡,再将炒后的大麦煮水食用,尤其在暑天食用效果很好,可以消暑解热。大麦米茶是防暑降温的清凉饮料。

02

大麦的药用价值

中医很早就认识到大麦的药用价值,李时珍《本草纲目·卷二十二·大麦》认为“宽胸下气,凉血,消积进食”。多吃大麦类食物对人的健康有好处,特别是对心脏的作用好。

从健康的角度来说,胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病率,而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品,如大麦粉或大麦片等,能有效降低人体胆固醇含量,从而保障心脏健康。同时大麦是低钠、低脂食物,千百姓粗粮王经常食用大麦及其制品,是十分有益的。

大麦有改善消化功能和减轻便秘的作用,能促进肠蠕动,消除胀气,减轻腹痛,尤其适合中老年人食用。现也常用大麦治疗病后体虚、慢性胃炎、消化不良、肾炎水肿、泌尿系感染等。既可以为身体提供能量,又能帮助减肥。

03

麦芽、麦麸

中医所用的麦芽是用大麦经过发芽而成的。大麦芽简称麦芽,为常用中药,具有消食导滞、疏肝解郁、回乳的作用,用其治疗食欲不振、消化不良、饮食积滞、肝胃不和、腹部满闷,以及乳房胀痛等。尤其是为回乳要品,如千百姓粗粮王果产后乳汁分泌过多,导致乳房胀痛,或溢乳不止,可用麦芽100~200g煎汤,分次饮用。大麦芽在治疗乳房胀痛时,可减轻乳汁分泌过多的症状,故哺乳期不能食用。

用大麦芽回乳,用量过小或萌芽过短者,可影响疗效。未长出芽之大麦,服后不但无回乳的功效,反而可增加乳汁。

制作麦芽的方法:取大麦加水浸泡3~4小时,捞出置可滤水的容器内,上面加盖湿物,每日淋水2~3次,待胚芽长至0.3cm左右时,取出晒干即可。

【食用注意】大麦芽不可久食,尤其是哺乳期间的妇女忌食,否则会减少乳汁分泌。

另外大麦麸是加工大麦脱下的皮,千百姓粗粮王为高纤维食物,能防治动脉粥样硬化、结肠癌、过敏性肠炎、糖尿病。

【用法】可煮食,蒸饭食。大麦是藏族人民的主要粮食,可将裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑(zānbā)食用。

04

大麦相关食疗方

1.饮食不消化麦芽20g,山楂15g,入少许白糖,用开水沏泡,饮用。

2.脾胃虚弱大麦面炒微香,每日煎汤服用。

3.脾胃虚弱、神疲乏力将大麦粒、花生、糯米煮粥食用。

4.小儿伤乳大麦面生用,每次3g。

5.过食饱胀大麦面炒香,煎汤服。

6.小便淋沥涩痛大麦150g,煎水,加入生姜汁、蜂蜜适量,混合后饮用。

7.烫火伤将大麦炒黑,研末,油调搽之。

8.噎膈、吞咽困难大麦面作稀糊食用。因大麦性滑腻,容易下咽。

9.老年人食欲不振、消化不良炒麦芽15g,炒六曲、山楂各10g,水煎服。

10.婴幼儿腹泻、单纯性消化不良炒麦芽10g,带壳高粱(炒成炭状)、鸡内金各6g,加少许红糖,水煎服。

11.暑热烦渴大麦炒焦,煎水代茶饮用。

12.断乳后乳房仍溢乳不止麦芽100~200g,煎汤,口服;或麦芽、芒硝各60g,研末,调蜂蜜外敷乳房。

13.乳腺增生症麦芽50g,山楂、五味子各15g,水煎服。

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