新闻资讯
麦麸是什么?石磨面粉
发布时间:2022-02-07 04:32:07
  |  
阅读量:68636  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

展开全部

粗粮王面粉麦麸是麦皮,小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉状。

麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的5-10%左右,一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了,麦皮共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少,难以消化。 

麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素,主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。

扩展资料

为小麦磨取面粉后筛下的种皮,就是外面的皮,主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉,可收敛汗液。

小麦皮含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物粗粮王面粉中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

麦皮中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸可以作黄粉虫的饲料,营养价值高。

小麦麸星少、色泽好、灰分低,而且压碎时大多沿着胚乳细胞壁的方向破裂而不是通过细胞内含物,形成颗粒较大、形状较规整的粗粉,流动性好,便于筛理。软质麦则相反,小麦粉颗粒小而不规则,表面粗糙,粒度分布小且有较多的小粒存在,粗粮王面粉软麦粉及其制粉中间物料较为蓬松,密实度小,流动性差,容易造成粉路堵塞,筛理效率也较差,综合表现为加工软麦时总出粉率下降,产量降低,总动耗增加,操作管理难度增大。

参考资料来源:百度百科-麦麸

展开全部 原来是用来喂猪的. 国内首次开发生产的第一种麦麸纤维面包、饼干、桃酥、绿茶月饼等系列食品在山东农大研制成功。专家鉴定认为,该校主持的“优质专用小麦焙烤食品的加工与研制”,在高活性麦麸膳食纤维的研究应用领域达到国际先进水平。 “优质专用小麦焙烤食品的加工与研制”课题,粗粮王面粉是由省科技厅下达,由山东农大董海洲、侯汉学等科技人员主持完成的。他们以小麦为研究对象,对配粉后小麦粉各项品质指标的变化及配粉对小麦粉焙烤品质的影响进行系统研究,提出了配粉的关键依据指标及其适宜的量化值,确定了各搭配粉的适宜搭配比例;他们采用挤压膨化技术,使麦麸中的可溶性纤维由8%提高到15.7%,为保健食品业提供了一种安全、价廉的高活性膳食纤维;他们对高活性麦麸纤维面包、饼干、桃酥和绿茶月饼的制作工艺进行系统研究,并按配方生产出粗粮王面粉麦麸纤维系列食品。分析结果表明,面包、饼干、桃酥中可溶性膳食纤维的含量分别达到0.87%、2.6%、1.5%,并且口感好。绿茶月饼中保健因子β—胡萝卜素和荣多酚的含量分别达到80.4mg/100g和200.8μg/100g,有较高保健价值。 二十世纪七八十年代,中国的农民习惯把小麦磨成通粉食用。90年代城市居民把小麦磨成精粉、一级粉,从而把麦麸排除在外。事实证明,食用麦麸纤维,对降低肠道病、高血脂、高胆固醇等大有裨益。麦麸纤维食品的研制成功,使人们又回归到自然。该课题研究成果,对指导小麦专用粉生产、推动我国保健食品生产具有重要意义。 展开全部 麸皮亦称“麦麸”。小麦在加工过程中所分出的麦皮层。麦麸是十分理想的制备膳食纤维的原料,是可利用最广泛的膳食纤维源之一。 展开全部 麦麸就是小麦的皮呀,面粉加工厂找得到! 展开全部

二维码

扫一扫手机端查看


免责声明:本文系转载自互联网,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表千百姓粗粮王农场的观点和立场。如有侵权,请联系我们删除!342591798@qq.com

咨询电话
18603845386
公司地址:河南省周口市沈丘县莲池镇刘八庄千百姓粗粮王农场 邮箱:342591798@qq.com
千百姓粗粮王农场,用心种好粮、用心产好粮、用心选好粮、用心做好粮,把放心的农产品送到千家万户中!
Copyright © 2018-2022 沈丘县沃农粗粮王农场 注册商标:千百姓粗粮王®
淘宝店铺:
豫ICP备2022000766号-1  XML地图  技术支持:五色时光  友情链接: