文字 |「申命记」
圖片 |「來自網路」
石磨面粉小米是我国传统粮食作物“五谷”之一，古称“稷”或“粟”，具有5000年的种植历史。然而如今我们的餐桌上，相较于大米或精制白面等，小米显得并不那么常见。
但相比精米白面，小米是很好的降血糖的食物。
2021年7月发表在《营养前沿》上的一项最新研究发现，小米在管理和预防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好地控制血糖水平。
小米的好处很多。
小米的营养价值并不仅仅是帮助降血糖。原国家食药监总局官网曾发布《全谷物的消费提示》指出，常见的全谷物包括石磨面粉禾本科谷物以及假谷物（准谷物）类，其中就包括小米。而全谷物类食物对人体有多种益处。
1.降低癌症风险
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》提到，系统评价分析结果显示，与全谷物摄入水平较低的人群相比，摄入水平较高人群结直肠癌发病相对风险下降21%。剂量效应反应关系显示,每增加90g/d全谷物食品,，结肠癌风险降低17%。
2.降低心血管疾病风险
与不吃或少吃全谷物(食品)人群相比，每天摄入3份全谷物食品或48~80g全谷物，心血管发病相对风险可降低21%。
3.预防肥胖
《中国居民膳食指南科学研究报告2021》还指出，全石磨面粉谷物摄入有助于维持正常体重，延缓体重增长。2012年一项包括38项研究的系统评价显示，对于13 岁以上的青少年和成人而言，增加全谷物摄入会使体重增长的风险降低17%。
4.安神助眠
小米还是安神助眠的健康食品。上海中医药大学教授孙丽红2021年5月在健康时报刊文中指出，中医认为，小米味甘咸，具有清热解渴、健胃除湿、和胃健脾安神等功效。将小米熬成稍稠的粥，睡前半小时喝，有助于人发困、安然入睡。所以对于长期服用安眠药，撤药后产生睡眠紊乱或反跳现象者，晚餐和临睡前常食小米粥，可调节睡眠，石磨面粉帮助恢复正常的睡眠节律。
因此，日常生活中可以将小米煮粥单独食用，或者与其他种类的米共同蒸煮作为主食食用。
小米的5种食疗吃法。
除单独食用外，小米还可以配百合、桂圆、枸杞子等共同煮食，是口疮、泄泻、胃炎等多种疾病良好的食疗食物。
小米味甘、咸，性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。
口疮：麦冬小米粥。
方法：取小米200克，麦冬15克，大枣5枚。小米淘洗干净，麦冬、大枣淘洗干净，共同放入砂锅，熬煮成粥。
功效：健脾益气，养阴清胃。
呕吐：石磨面粉半夏小米粥。
方法：取小米150克，法夏6克，生姜3片。法夏，生姜两味加水800ml，大火煮沸后小火熬煮30分钟，去渣取汁备用。小米淘洗干净，加入上述药汁，再加适量清水，熬煮成粥，温服。
功效：健脾益胃，降逆止呕。
脚气病：百合小米粥。
方法：准备小米100克，百合30克。小米、百合洗净，一同放入砂锅，加适量清水，熬煮成粥即成。
功效：健脾养阴。
失眠：桂圆百合小米粥。
方法：选用小米150克，龙眼肉15克，百合10克，黑芝麻20克，冰糖适量。小米淘洗干净，黑芝麻洗净炒香备用。龙眼肉、百合洗净，与小米一同入锅，加适量水，大火煮沸，小米熬煮至粥半熟时加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥成，调入冰糖即成。
功效：补肝肾，养心神。
感冒：葱白小米汤。
方法：准备好小米100克，葱白6段，生姜3片。加适量水，熬煮成粥，取上层粥油，加入葱白、生姜，熬煮片刻即成。
功效：服后盖被出汗，可益气解表。
水推石磨全麦面粉，2.5千克/袋
