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鹰城,平顶山的特色美食小吃(石磨小麦粉)石磨面粉
发布时间:2022-02-05 20:56:28
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阅读量:68624  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

平顶山,别名鹰城,石磨面粉位于河南省中部。平顶山是中原经济区重要的能源和重工业基地,豫中地区的中心城市。平顶山一座热闹的都市,不同的人、不同的习俗、不同的习惯,形成了形形色色的平顶山美食。

菜馍是咱平顶山的经典妈妈菜,类似菜盒子但又不尽相同,因为菜馅百变,苋菜、韭菜、菠菜、荆芥、鸡蛋、豆腐、粉条、南瓜、小茴香、西葫芦等等全凭个人喜好组合与搭配,再配上一碗粥汤,就是简单又美味的一餐。

鲁山水席始创于1908年,以鲁山宴席传统风味为基础,融有宫廷御膳烹饪技术,工艺讲究,制作精细,色、香、味、形俱佳,石磨面粉符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴,其鲁山水席“八碗八”更是别具一格,锦上添花。

郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种地方特色小吃,是当地民间集会上盛行的小吃品种。用料考究、独具特色,已有千年历史,全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒、滋阴壮阳、保健防病的功能。

郏县饸烙面是当地的传统名吃,相传已有千年历史。是一种圆形条状面制食品,最初以荞麦面为面料,在清末用小石磨面粉麦粉替代荞麦,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,保健防病的功能。

舞钢沫糊是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口,且余香悠长。沫糊是舞钢独有的一道农家特色菜。先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟,然后放在石磨里磨,磨成糊状,然后倒进锅里烧开。这时,里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等,待快熟时再放些青菜,先用旺火,再用温火,石磨面粉待熬到汤浓菜烂即可食用。

锅盔馍加猪头肉是汝州小吃的绝配;将猪头肉切成小块,放入调料,调好放进刚出锅的锅盔馍里,热腾腾的锅盔馍夹猪头肉美味极致,并且还可以吸取肥肉的油腻,让人感觉不到肥、腻。

鲁山羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚;由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻;汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人。

叶县烩面是一道美味可口的传统小吃。羊肉炝锅,石磨面粉采用优质面粉,细腻光滑,柔软筋香,滑润适口,烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨,并放多味少许的五香调料熬制而成,肥而不腻,淡而不薄,配上焦香辣椒油,色香味美。

鲁山揽锅菜可以说是精工细作的“杂烩菜”,其主要特点是咸鲜、滑嫩、香软。主要原料猪肉选料考究,经过焖炒,色泽美观,易于消化吸收;豆腐过油闷,黄里透白,软硬适度;粉条选用上乘好粉,柔细绵长,劲道滑溜;丸子用油炸过,又黄又酥。菜里还会掺杂蒜苔、青椒、芹菜等时令青菜,再加上数十种中草药配制的特等香料,使该菜鲜香软嫩、咸辣适口,色形兼备。

羊肉冲汤,石磨面粉这可是宝丰非常有名的一道美食,很是受当地人的喜爱,大多在外地工作的人,回到宝丰第一件事就是去吃羊肉冲汤。鲜香的汤汁在大锅里翻腾,羊骨头在锅底静静释放美味,羊肉及羊杂碎也在汤里散发着香味。

焦店胡辣汤是平顶山市新华区焦店镇的一个靓丽名片,每天食客如云。焦店胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠,香辣可口。焦店胡辣汤肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,是30几种中草药加上炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的。

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