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不只有火腿!冕宁还藏着这么多美食(石磨小麦粉)千百姓粗粮王石磨面粉
发布时间:2022-02-05 14:01:10
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阅读量:68618  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

在冕宁

石磨面粉不仅可以畅游山水画卷

还有炊烟袅袅,美食佳肴

接下来

一起解锁冕宁的美食地图

毕竟,当美景遇到美食

才是旅行之所爱

聊起一个地方

让人记忆深刻的

都是舌尖上念念不忘的味道

冕宁火腿

岁月沉淀出的美味

凉山印象 冕宁视角 | 来源

冕宁火腿选用生猪后腿

经过腌制、洗晒等工艺而制成

风味独特、香气浓郁

美味声名远扬

冕宁火腿色、香、味俱全的特点

不仅与特殊的气候环境有关

还与冕宁火腿特定生产方式有关

●自古至今冕宁人喜欢住在土木或砖木结构的瓦房里,而瓦房多石磨面粉选择修建在地势较高、干燥,阳光充足、空气清新的地方。瓦房具有空气流通好,冬暖夏凉的特点,有利火腿的腌制和自然发酵,经过腌制的肉品不仅能长期保存而且香气浓郁。

肉质细嫩,醇香浓郁

香喷喷的火腿

用最简单的烹饪方法

也能做出最美味的菜肴

袁蕾 | 摄

网络 | 来源

冶勒羊肉

肥瘦天然、滋补营养

李小平 | 摄

“吃的是中药材,

喝的是雪山水、矿泉”的冶勒羊

以肉质细嫩、膻味轻、

鲜而不腻、品种优良著称

因其独特的品质,演绎出多样的羊肉菜肴

麻辣羊蹄、干拌羊肚、

滋补羊肉汤、羊肉手抓饭、羊肉饺子等

石磨面粉是其中的代表美食

四川观察 掌上凉山 | 来源

沐浴冬日暖阳、品尝生态肥羊

羊肉汤汤鲜浓郁

麻辣羊蹄肉汁四溢

粉蒸羊排软烂脱骨

口水已经控制不住啦

泸宁肘子

肥而不腻、耙糯入味

入口即化的泸宁肘子

肉皮软糯Q弹

夹一口放进嘴里

满满都是胶原蛋白

汤汁拌饭简直好吃到飞起

色泽红亮

冕宁视角 | 来源

火盆烧烤

炭火演绎的美食江湖

到了冕宁怎能不吃烧烤

牛筋、牛肉、小肠、洋芋等菜品

放在炭火上炙烤

油滋滋地冒着香气

麻辣入味,不腻不膻

圆圆 | 摄

冕宁烧烤与饭团搭配

是当地的一大特色

烤肉

石磨面粉配上烤熟后糯香的饭团

让人欲罢不能

李星 | 摄

豆花饭

尽享舌尖上的爽滑

李星 | 摄

冕宁豆花嫩滑弹爽

富有豆制品的清香

泸宁的浑浆豆花、安宁河流域的清浆豆花

石磨豆花、电磨豆花

每一样都鲜香美味

但又具有自己的特色

李星 | 摄

蘸上冕宁豆花的灵魂伴侣

鲜香麻辣的葱花蘸水

激发出豆花深藏的清香与爽滑口感

令过往食客留恋不已

凉拌龙须菜

爽口开胃、酸辣鲜脆

李星 | 摄

来到冕宁

要去品尝一下特产龙须菜

龙须菜有清热解毒和助消化的作用

龙须菜长得像蛇皮,入口香脆

李星 | 摄

网络 | 来源

扯麻糖

粮食为材、手工制作

凉山文艺 | 来源

石磨面粉麻糖又叫麦芽糖

是冕宁人最喜欢的传统食品

不光是平时食用

过年时更是家家必备的年货

加了花生芝麻的锦屏麻糖

口感更加香糯可口

锦屏麻糖

李星 | 摄

锦屏的麻糖

至今依然沿用

小麦、糯米或玉米纯粮食手工制作

软糯香甜有嚼劲

是冕宁人记忆中的童年味道

泸宁鸡

国家地标产品

●泸宁鸡,属药肉兼用型鸡种。冕宁独特的自然风貌让一直放养在山林果园里的泸宁鸡天生具有“运动细胞”,大量运动的结果,使泸宁鸡的肉质口石磨面粉感都优于一般的鸡种。

到冕宁,泸宁鸡是一定要吃的

散养泸宁鸡运动量巨大

肉质比普通鸡肉紧实很多

吃起来口感也更“筋道”

具有很高的食用和药用价值

李星 | 摄

网络 | 来源

除了令人垂涎欲滴的风味美食

冕宁的水果也甜蜜醉人

春暖花开时来冕宁

还可以吃到甜甜的樱桃

樱桃

冕宁雨量充沛,日照强

因此这里的樱桃品质优良

每年4—6月

漫山遍野的樱桃树果实累累

颗颗樱桃艳丽殷红,又大又圆

细嫩多汁,甜得很!

宋明 | 摄

冕宁视角 | 来源

冕宁已形成了面积近万亩的樱桃基地

有“十里樱桃长廊,万石磨面粉亩水果基地”之称

冕宁樱桃

含有较高的蛋白质、游离氨基酸

以及糖分、矿物质和其他多种维生素

是果品中的精品

粒大、肉厚、

皮薄、色艳、味甜

是冕宁车厘子的显著特征

体圆似球, 色红如血

皮亮如珠, 汁甜如蜜

刺梨

冕宁视角 | 来源

旅行途中也不要忘了补充维生素

在冕宁来点刺梨

蘸着白糖或者辣椒面吃

别有一番风味

网络 四川观察 | 来源

刺梨又叫炎黄圣果

是一种摸起来扎人,吃起来养人

种起来富人的水果种类

每100克鲜果含维生素C达到3000--4500毫克

有维C之王的美誉

还具有防癌抗癌抗衰老的作用

钟玉成 | 摄

看到这么多的美味

是不是已经流口水了呢?

行程赶紧安排起来!

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