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为什么全麦面包的配料是面粉,而不是全麦粉?(石磨全麦粉)千百姓粗粮王石磨面粉
发布时间:2022-02-04 20:16:45
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阅读量:68630  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

展开全部   石磨面粉因为全麦麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织较粗、筋性不够。此外,人们食用太多的全麦,会加重消化系统的负担。  补充:  全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。石磨面粉全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。 展开全部 我曾经在面粉厂做过,目前搞烘焙产品研发。1。全麦粉是面粉的一种,有两种形式的全麦粉,1是用工业石磨直接把麦子全磨成粉,2是普通面粉厂制粉得到普通面粉,根据全麦配比,加入麦麸,调和成全麦粉2。全麦面包,严格的说,只有完全用全麦粉做的面包才能叫全麦面包,但是市面上很多全麦面包根本不是全麦粉做的,一般是用全麦粉和普通面粉混着做,或者就是面粉里掺些麸皮做。为什么不全用全麦粉做呢,因为虽然全麦粉营养价值高,但是其蛋白质含量和质量比普通面包粉弱,因此它的烘焙性能不是很好,相同的配方,做出来的面包体积小很多。因此,很多生产者不得不加些普通面粉。至于配料,应该写面粉或者小麦粉,但可以在产品名称上宣称全麦 展开全部 展开全部 面粉就是麦粉吧 展开全部 参加的全麦

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