石磨面粉每一件东西都暗中标好了价格：英国谢菲尔德大学的生物学家Peter Horton研究了一个面包的环境代价——从一粒粒小麦播种，直到它被烤制成面包——整个生命周期所造成的环境影响。Peter Horton发现，面包带来的环境影响，一半是在小麦种植阶段产生的，而硝铵（硝态氮肥）化肥的使用造成了40%以上的环境影响。换句话说，小麦种植区、主产区承担了食品工业较大的环境影响。如果想减轻这种影响，最立竿见影的办法是“化肥减量”。但化肥是现代农业增产的主要手段之一。如果减少化肥的使用，还能保持高产吗？这是个挑战。石磨面粉这样的研究有点类似于中国多个省份正在进行的雾霾源解析工作。该研究论文《The environmental impact of fertilizer embodied in a wheat-to-bread supply chain》2月28日凌晨在线发表在国际学术期刊《自然•植物》上。Peter Horton研究团队从农场、面粉厂、食品公司，收集了一条总重800克、产于英国的全麦面包的各制作阶段的生产数据。之后，他们评估了各制作阶段的各类环境影响，包括全球增温潜势（温室效应）、淡水污染和有害人类健康的毒素生产等。他们发现，一条800克面包的整个生命周期造成的温室效应，相当于排放了0.589千克二氧化碳。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)