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皮心并重的全麦面粉(全麦面粉)石磨面粉
发布时间:2022-02-04 19:46:27
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阅读量:68634  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

你知道,全麦≠全麦嘛?

是的。石磨面粉先带你科普下市面上常见的几种“全麦面粉”

         真正的石磨面粉全麦面粉是用整粒小麦磨出来的粉,天然的会带有麸星,把面粉放在平板上,用手轻轻摊开,肉眼会看见细微的麸星在里面。由于小麦胚芽部分含有多不饱和脂肪酸以及其他营养成分,麦麸富含膳食纤维,全麦面粉营养价值高,最适合三高、肥胖人群食用、

全麦面粉的特点是口感纯正,入口劲道,嚼起来会有淡淡的麦香。而且,真正的全麦粉属于低GI碳水,因此会在体内缓慢消化,释放糖分。换句话说,比较容易吃饱,而且不容易饿。

全麦面粉是各种面食优选的健康面粉,保持小麦的原有有机特性及营养成分,表现在“做出全麦面包来麦香浓厚,嚼着香甜”、“做出手擀面来煮熟后不怕泡、不糗”、“做出水饺不粘皮、不粘底”。

全麦面粉当然也是面粉,上市售卖,其粗细度检测依照GB/T5507(粮食、油料检验粒类粗细度测定法)来检测,自然要达到小麦粉的国标要求。

粗细度若达到国标要求,还要做到全麦,对于皮心分离的大型钢磨制粉工艺来讲,其生产过程很难产出全麦面粉,这也是市面上很少见到大型面粉企业生产的全麦面粉的真正原因。(石磨面粉这句话直击了钢磨面粉的痛点,但从消费者的立场讲,小编也没有说错什么,做“概念”的例子很多,比方绿茶生产线,十几吨的饮料糖浆中加上几百克的蜂蜜,再加些蜂蜜香精,便可做出“蜂蜜绿茶”;加上Va、Vd就称为“AD钙奶”),由于国标没有明确全麦面粉的工艺标准,部分厂家自然就“白面粉”里加麸皮混入“全麦面粉”序列,低价位销售给消费者。

提一下麸皮,通常的麸皮是这样的:

上面碗里的麸皮是钢磨麸皮,呈大片状,因为大型设备采用皮心分离技术,从内向外一层一层拨粉,剩下的麸皮便呈较大的“片状”。

石磨面粉面粉里掺进“大片”麸皮,做水饺皮就会破皮,做面条就会断,只能蒸馒头或面包用,因此市面上这种所谓的“全麦面粉”,通常作为工业面粉进入一些蛋糕厂或食品厂、馒头房等等,做一些所谓的“全麦”面食。

 

怎样才能做到“全麦面粉”呢?看一下美国的这款面粉:

美国Bobs红磨坊石磨全麦面粉:

鲍勃红磨坊(BobsRed Mill)是一家来自美国的食品品牌,创建于1978年,主营全麦面粉、饼干等商品。

石磨面粉是目前世界上唯一皮心并重的碾磨方式,其全麦面粉的生产能力非皮心分离的钢磨生产能达到;也就是说,真正优质的全麦面粉,石磨面粉采用的碾磨工艺只能是传统石磨的碾磨。整颗麦粒通过石磨磨齿剪切式碾磨,麦粒皮心横向截面被切断,不会产生钢磨成“大片”的麸皮,极大提高了面粉中麸质的含量。

石磨转速慢(每分钟15-20转),磨温低,彻底避免了大型机械因高温、高压对粮食的有效营养和品质的破坏,因此完全保留了原粮中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分,而且人体很容易吸收。特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的18倍,制作的面食口感一是筋道柔韧,二是麦香味浓郁,三是原色原味。不含石磨面粉任何添加剂,有营养、更有天然之香味。 

   

再看一下石磨面粉的麸皮是这样的:

看了上面这些,你就知道什么才是“全麦面粉”啦!

特别推荐这款优质“全麦面粉”:石食康石磨全麦面粉。

石食康石磨面粉,秉承儒商“至诚至上、货真价实”的经营宗旨,100%精选济南章丘女郎山下、千年古村“回村”周边无污染粮区优质“济南17号”硬质当年新小麦,采用先进的净麦处理设备,通过传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的天然香味和营养物质完全保留。石磨面粉面粉富含膳食纤维,营养价值高,最适合三高或肥胖人群食用;经石磨低温低速碾磨,40道粉筛出粉,面质细腻,口感纯正,是全麦面粉中的佳品;生产过程做到真正的零添加,是各种面食优选的健康面粉。

用石食康石磨全麦面粉做出的全麦面包麦香浓厚、有劲道;做出手擀面来煮熟后不沱,盛在碗里不糗,面条汤纯正;做出水饺不粘皮、不粘底;蒸出锅的馒头喷香,舌尖上体会到儿时的味道。

 “不忘初心,做健康面粉”是石食康企业的经营宗旨。石食康品牌的彰显,在于儒商文化的传承,弘扬道德信义的儒商之风,致力于纯天然原生态粮食加工,为社会提供健康的面粉。

传承儒商文化,

粮食精挑细选,

石磨自然碾磨,

原粮的营养价值得到最大的保持,舌尖上享受到100%纯正。

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