石磨面粉减肥到底要不要吃碳水化合物？

当然要！

碳水化合物是人体最重要是直接的能量来源，如果减肥不吃主食，会引发以下危害。

1、会导致血糖过低，出现心慌、头晕、记忆力减退等症状。

2、容易导致内分泌不调，严重者会闭经，当碳水化合物不能为人体提供热量的话，蛋白质会代替供能，会影响人体脏器功能。

3、肠道疾病的概率增加。

4、记忆力减肥，焦躁不安。

减肥主食是一定要吃的，碳水化合物的供能占到整体的一半左右。但要控制精致碳水及高热量碳水的摄入，以下几类碳水减肥期间不能吃。

1、甜点类：如蛋糕、点心，甜面包等。

2、油炸类：如油条、油饼、葱油饼、石磨面粉烧饼等加了糖、油的主食。

3、单一的精致碳水：如白粥、白米饭等。

建议减肥时的碳水可以换成以下3类。

1、粗粮类：糙米、燕麦、黑米、高粱米等，同时注意粗细结合，一半是粗粮一半是细粮为宜。

2、杂豆类：如红豆、绿豆、鹰嘴豆、眉豆等。

3、薯类：如红薯、山药、土豆类。

以上三种各占三分之一搭配为佳。

讲完了理论，再和大家分享纯全麦馒头的做法。

食材：全麦面粉300克、酵母粉3克、40度温开水160克

做法如下：

1、全麦面粉倒在盆中，加入酵母粉搅拌在面粉中，倒入温开水，用筷子搅拌成絮状；

2、然石磨面粉后用手和成光滑的面团；盖上容器（或包上保鲜膜），放在室温下发酵约2小时左右；

3、等面团发酵至2倍大，手拉开后有明显的蜂窝状，面团就发酵好了；

3、再次揉面排出里面的空气，并把面团分为均匀的面剂子；

4、揉好的馒头再发酵15分钟，水烧开后上蒸锅蒸15分钟，关火等3分钟后打开；

蓬松喧软的全麦馒头就做好啦。

发面和温度是有关系的，如果温度高发酵就快，如果温度低发酵就慢，发好的必须具备2个特点：1、体积比之前大一倍；2、手一拉有明显的蜂窝状，如下图。

做好身材管理，不但让人的精神面貌有很大的提升，自律给人也会带了很多积极的正面的影响，但减肥一定要按科学的方法来，切不可节食，不吃主食，用一些不健康的方式瘦下来，会影响健康，也是本末倒置，没有多大意义。

我是注册营养师+中级烹调师，饯行健康饮食三年多，关注健康关注我，更多健康美味食谱供参考~~