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买面粉,全麦粉和普通粉哪种好_4大区别要清楚,买错难吃又费钱(全麦面粉)千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-04 18:46:53
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阅读量:68634  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

买面粉,石磨面粉全麦粉和普通粉哪种好?4大区别要清楚,买错了难吃又费钱

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 买面粉,全麦粉和普通粉哪种好?4大区别要清楚,买错了自己吃亏 !』

粗粮的营养丰富,包含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物,还有丰富的膳食纤维,都是人体必需的营养,从健康角度来说,经常吃些粗粮对身体是有益的。

那什么是粗粮呢?我身边就有不少人搞错,谷物中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类都属于粗粮。有些人认为大米是细粮,而面粉是粗粮,石磨面粉这是错误的,米、面同属细粮。而且面的热量比米高,经常吃面容易长胖。

面粉是用小麦磨成的粉,而我国2020年的小麦产量为1.3亿吨,位居世界第一。

中国人爱吃面粉,尤其是北方人,几乎顿顿都要吃面,一个月轻松吃掉上百斤面粉,这也是北方人比较健壮的原因,说白了就是“吃胖”的。

无论南北,家里都会买一些面粉,毕竟除了做面食,面粉还有很多用途,比如挂糊、炸丸子等。超市里的面粉种类很多,有便宜的也有贵的,哪种面粉比较好呢?有人说贵的好,其实并不准确,价格贵也可能是加工精度高,反而营养更低,石磨面粉并不是好面粉。

有一种面粉一斤10元钱,是普通面粉的5倍,被称为“吃不胖的面粉”,它就是全麦面粉。

卖这么贵,全麦面粉是好面粉吗?和普通面粉有啥不一样呢?为什么吃不胖?喜欢吃面粉的朋友快来看一看,弄明白再买,自己不会吃亏。

虽然面粉都是用小麦制成的,但全麦面粉和小麦面粉的加工方式差别很大,导致了多方面的差距,一定要搞清楚,找到适合自己的面粉,否则白白浪费钱。

普通面粉VS全麦面粉

1、原料的差距

小麦的麦粒有三部分组成,即麦麸、麦胚和胚乳。

平时我们吃的普通面粉,是用石磨面粉小麦的胚乳制成的,它包含了小麦的绝大部分营养,但并不是全部营养,而且加工精度也更细一些。

而全麦面粉听名字就是知道,它是用全部麦粒制成的,包含了麦麸、麦胚和胚乳,加工精度比较粗。

2、营养的差距

从原料就可以看出,全麦面粉的营养要比普通面粉高,它含有大量的膳食纤维,所以说“吃不胖”。

3、口感的差距

全麦面粉含有麦麸,由于加工粗糙,还能看到麦麸颗粒。所以口感很粗糙,虽然吃不胖,但并不是每个人都能接受的,吃起来有些“喇嗓子”。而普通面粉口感精细,所有人都可以接受。

4、颜色的差距

石磨面粉普通面粉是用胚乳磨成的,所以颜色是乳白色的。而全麦面粉带有麦麸、麦胚,所以颜色一般来说是黄褐色。

【厨师长有话说】

全麦面粉也属于一种粗粮,但并不建议天天吃,为什么呢?

因为粗粮的碳水化合物低、膳食纤维高,食用后能产生强烈的饱腹感,减少热量摄取,长期只吃粗粮就会造成营养不良,对身体反而不好。《中国居民膳食指南2016》推荐,每人每天粗粮及全谷类制品摄入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食,则粗粮在 50克左右。

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