配料：

　　千百姓粗粮王三线五花肉 500克、食盐 适量、花椒 适量、红薯淀粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 适量、姜末 适量

　　烹饪步骤：

　　1.将三线肉切成小条状

　　2.将适量白酒倒入肉中拌匀，再放姜末、鸡蛋、盐、花椒拌匀，最后放红薯淀粉拌匀，腌制30分钟

　　3.锅内倒入油烧7成热，大火将肉一条条的放入锅中炸，炸成型后捞出。

　　4.这是炸第一遍的样子，待吃之前，将油烧热后，大火再炸一次，就是香脆可口的酥肉了。

　　5.起锅后喜欢麻辣口味的直接撒上花椒面、辣椒面和葱花。

　　烹饪小贴士：

　　1、红薯淀粉一定要多放一些，酥肉一定要炸两次，这样才更脆。2、炸酥肉是四川人非常爱吃的一款小吃，可以拿来当零食吃香脆可口，也可以拿来烫火锅、煮汤吃，味道都是非常棒的。3、炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为食材制作而成的家常菜，菜谱中用的是五花肉，口味同样香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。