石磨面粉李鸿在山东济南历城区一家菜市场做蒸馒头生意已有三四年时间，而去年下半年开始他的生意却格外难做，原因就是不断上涨的面粉价格。

“半年时间，1吨面粉涨了500多元，涨了近20%，但馒头不能一会卖1元钱4个、一会卖1元钱3个啊。”他说。

自去年8月份来，中国的小麦价格就开始上涨。中国粮油价格监测系统显示，小麦平均收购价格已由去年7月初的2060.1元/吨，上涨至2月初的2529.1元/吨，涨幅达到22.7%。而中国知名咨询机构卓创资讯的监测显示，山东等地小麦价格去年12月底高点比去年7月上涨28%。

小麦价格的上涨带动了面石磨面粉粉价格的上涨。济南市历城区益嘉八骏食品营销中心的魏玉桥告诉记者，25公斤装的普通面粉去年是65元一袋，今年达到了80元一袋。国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况也显示，2月上旬相比去年7月上旬，面粉标准粉价格上涨7.67%。

面粉价格的上涨开始影响到部分中国百姓的生活。“日常吃的粮食中，面粉涨得最快，面贵了就多吃点米吧。”在济南历城区的一家粮油店，正在购买大米的济南市民刘成方说。一些市民还反映，由于面粉价格上涨，一些商家把馒头、烧饼的分量都变小了。

面粉石磨面粉价格上涨自然会反映到CPI上。国家统计局数据显示，今年1月份中国粮食价格同比上涨4.7%，影响居民消费价格总水平上涨约0.13个百分点，是食品类商品中影响最大的。

记者了解到，小麦价格的快速上涨，给一些面粉企业带来了巨大压力，有的面粉企业因此面临生存困境。山东梨花面业有限公司副总经理沈云峰介绍，面粉加工本来就是微利行业，而春节之前小麦价格上涨过快，导致公司的不少订单亏本。

对于小麦价格上涨的原因，中国一些业内人士分析认为，今年收购保护价继续提高，“人畜争粮”等石磨面粉需求量上升、种植成本上涨、国际小麦价格前期明显上涨等因素都在一定程度上推高了中国小麦价格。

在小麦价格不断上涨的压力下，中国各省区开始加大储备粮食的投放。据中国资讯机构生意社的统计，2012年12月至2013年1月，中国储备小麦投放累计成交量达到969.5万吨，占这两个月小麦制粉消费量的比例达到57.8%。

在政策及节后需求下降影响下，目前中国小麦价格已开始走弱。但业内人士认为从长远来看，随着成本上升及需求量的增加，中国的粮食价格上涨压力依然较大，作为“百价之基”其带来的物价等连锁反应值得重视。