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用面粉能做出哪些简单好吃的东西?千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-19 16:22:29
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阅读量:68613  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉不要觉得只有黄油、牛奶、低筋面粉和烤箱才能做甜点。

桌儿只用普通面粉、红糖和平底锅,

照样喂胖你(没有)!

具体步骤之前发过文章和,在这里:

没烤箱不揉面也能做的爆浆甜点,厨房小白也要吃甜!60 赞同 · 9 评论文章

得到的反馈如下:

下面的我简化一下给你。

三种方式都可以做的爆浆红糖饼(分为揉面版、不揉面版)

揉不揉面都可以做的

爆浆红糖饼

其中揉面版本的做出来是蓬松暄软口感的,

糯米粉版本的做出来是外酥内糯口感的,

我都会写出来,看你更喜欢哪一种喽~

先来石磨面粉不揉面版本的吧,因为大家都懒!

【不揉面版本红糖饼】

面饼原料:

中筋面粉····150g(就是普通面粉,大约能做出来6个)糯米粉········60g酵母粉········2g白糖···········5g(帮助发酵用,可没有)

馅料原料:

红糖···········80g面粉···········20g(混在红糖里)芝麻··········适量(可没有)肉桂粉·······适量(完全可以没有)

来,解个惑:

中筋面粉就是普通面粉,基本你市面上买到的只要没有特别标明“低筋面粉”或者“高筋面粉”的都是中筋面粉,平时做包子馒头的那种普通面粉就可以。小麦粉10斤袋装面粉5kg家用中筋面粉包子馒头烘焙原料京东¥80.00去购买​面饼里加入糯米粉,是为了增加软糯口感,红糖里加面粉,一方面是为石磨面粉了减少红糖用量,另一方面可以控制爆浆的程度;纯红糖我试过,不仅质地太稀薄特别容易流出来烫伤嘴,而且红糖味会太重,会略略发苦。肉桂粉是增香用的,还可以中和红糖的甜味,但是没有就算了。进口 亨利摩根 肉桂粉30g/瓶 烘焙原料 圣诞姜饼屋 咖京东¥19.90去购买​

ps:肉桂粉是我今年新鲜爱上的调味品,在我之前出的很多菜谱里的都能看到, 在咖啡、肉桂卷面包和热红酒里都可以用到,很妙的一味香料,爱的很爱,不爱的就劝不动的那种不爱,所以你也可以试试~

做法提炼:

搅拌原料—静候发酵—加入馅料—上锅煎

详细做法:

1、搅拌原料

石磨面粉找出你家脸大的碗,把面粉、糯米粉、白糖都放进去。

牛奶用微波炉打到温热,就是手指头伸进去不烫手的程度,放入干酵母搅拌至融化。

有一点点没融化也没关系,放到面团里也是会自己分解的。

缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子或勺子搅拌。

搅拌到没有干粉的状态就好,途中如果发现水少了,可以补充温水(不能太烫,会烫死酵母君),如果面少了,可以补充面粉,但是请不要无限循环补充下去,不然够你吃到疫情结束。

成品面糊应该是能轻松拉伸不断开但是会粘手的质地。

2、静候发酵。

对的,不用揉面,石磨面粉就盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方等他发酵。一般来说家里有暖气的话,1-1.5个小时就够了。记性不好的你可以在保鲜膜上写好开始的时间。

注意观察,发酵到两倍大就是合格的了,面团上会出现很多气孔,别怕,那是酵母在呼吸~

来,发酵前后对比下:

3、准备馅料。

这一步没啥说的,就是红糖、面粉、芝麻混合下就好。

然而如果你也跟桌儿我一样,说红糖久不使用,已经坚强如铁了。

可以尝试垫张纸后,用擀面杖重击砸开,恩,过程中一脸杀气的样子完全不像是在做食物

顺便石磨面粉说一下其他网上教的化开糖团的方法,要么需要时间要么没有,果然以暴制暴是最简单的!

芝麻没有的可以不放,手上有肉桂粉的可以加点肉桂粉进去,有奇香。

4、包馅

由于面团里有糯米还发酵了,所以整个面团是很黏的,所以包的时候,手上要沾点油,不然分分钟拥有甩不脱的掌中宝。

看准了,噗得一下揪出一颗李子大小的面团。

团一团后,拍扁按个窝。

舀入一勺馅料。

四周揪起来包住,不要也并没有什么能力在意形状。反正包住后你还要按扁扁,注意轻按哦不然会露馅。

包好一个后放在油纸或石磨面粉者其他光滑抹油的平面上,不然一会儿拿不起来!

5、下锅煎。

平底锅倒浅浅一层油,小火加热,手放上去能感受到热气后放入红糖饼。

保持小火,煎至底面金黄后,翻面继续。

如果偶尔有包不严实的漏了红糖馅,个人觉得也问题不大,形成褐色的焦斑也别有风味。

两面煎黄后就可以出锅了,喜欢吃脆壳的可以多煎一会儿,喜欢吃软糯的可以变色就出锅。

可千万别着急直接上嘴吃!因为红糖馅儿已经融化了,一咬开就爆浆,特别特别烫!

放到温热后下口,面团外面香脆、内部软糯、红糖流沙,和煎过的面饼石磨面粉混合成超幸福的口感;

你完全不可能只吃一个!

好了,懒人不揉面版本的红糖饼你大约“看”会了,下面我要隆重推出的是纯面粉揉面版的!

因为我发现这个版本的红糖饼,虽然多了揉面这一步,但是更好吃!面饼超软超蓬松的,而且学会后举一反三,就能变成菜盒子和肉馅饼!

我重点把不一样的地方写一下!

【揉面版本红糖饼】

面饼原料:

中筋面粉····200g(大约能做出来6个)酵母粉········3g白糖···········5g(帮助发酵用,可没有)

馅料原料:

红糖···········80g面粉···········20g(混在红糖里)

做法提炼:

和面—发酵—加馅料—醒发—上锅煎

做法区别:

1、和面。

面粉+糖放在大碗中,石磨面粉照样温热牛奶融化酵母,先搅拌成絮状,再揉成面团。与第一种做法不同的是,面团需要揉到成型不粘手。

2、发酵。

跟第一种做法一样,发酵到2倍大。只不过这次发酵出来的面团,能看到内外部都有密集的气孔,拉开会比发酵前粘手一点点,但扑点干粉就不粘手了。

3、包馅料。

备馅料准备与第一种做法同。买了新的红糖,所以砸开红糖步骤也省略。加点干粉在板子上,面团先揉成长条,再分成小段,讲究的用刀切,我这种的一般直接上手拧!

擀面杖稍微擀一下成圆片,包入馅料。

包好后封口再轻轻擀一下,石磨面粉形成圆饼状,注意不用擀太薄,容易露馅。

擀好的饼胚大约这么厚,保证叠起来都不互相黏连的程度。

4、重点:二次醒发。

做好的饼胚放置20分钟左右,让他二次发酵一下,让面饼和馅料互相熟悉下。

这一步很重要,因为你揉面擀面的时候,已经将面中的空气排出去了不少,而那些空气,就是保证面团蓬松的关键,现在让它二次醒发,就是让还没有失活的酵母再努努力,产生一些气体好让它恢复蓬松。20分钟后你的饼胚应该是稍大一些些了,就算好了。

5、下锅煎。

步骤跟第一种做法一样,区别就是,揉面版的煎石磨面粉熟的速度比糯米版的更快,基本不到一分钟,饼就鼓起来了,底儿也变黄了。

然后既然要吃暄软的,就强烈不建议增加煎的时间,最好两面都微黄后就出锅,不然时间长了,就失去发面的意义了。

看,我还烙出了黄油的爪印!

这种做法做出来的红糖饼,软弹蓬松,特别好入口!

而且由于内部质地蓬松,所以比第一种做法的更为爆浆!

港真,我更爱揉面版本的。

因为它换个馅料,就是韭菜盒子啊!

换个包法上锅蒸,就是包子啊!

说白了掌握了就可以做基本所有包馅的蓬松面点啊,简直是万能的啊!

而且你们不会相信,石磨面粉发面发好后的面团,揉上去,啧啧啧!

柔软的像是会呼吸,手指陷进去就不想拔出来了。

边揉面边嚷嚷好舒服的我,一脸不可描述.......

小贴士:

1、酵母粉可以直接搅面粉里,但用牛奶或温水融化会让面团更好发酵。2、酵母粉具体用量可以参考包装所示。3、发酵时间不是越长越好,发酵过头会不成型。4、一次吃不完再次可以放冷藏保存,再次加热不建议用微波炉,因为会让饼变得干硬,更推荐蒸锅加热,蒸好后软腾腾又是一坨好汉!5、多做几次,会越做越好,肉眼可见的进步速度。

6、真好吃啊,想出去摆摊,8块石磨面粉钱一个的那种。

由于太好吃,学会后觉得面食好简单!于是我3天做了4次发面食物!

于是,隔离前,我的下午茶长这样:精致昂贵不敢多吃

隔离后,我的下午茶长这样:

量大便宜一顿管够

hello我是 @芊小桌儿,我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程,笑着笑着你就学会了:

有什么容易制作又好吃的减肥餐?有哪些在家比较容易做的美食?你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜?如何仅用调味料做出一碗好吃的面?如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品?只用烤石磨面粉箱可以做出什么逆天的菜?有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试?有什么让你爱到发狂的家常菜?生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配?有哪些「外面卖很贵,在家几块钱搞定」的美食?天气这么闷,有哪些「一锅米饭都给秒光!」的开胃美食?有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做?有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶?

我还有一些亲测好用的种草推荐,全部都是我使用半年以上的体验,不好用的我一般也会直接告诉大家了,自认为还算是比较负责的推荐叭~

哪些饮料让你喝到第一石磨面粉口就大呼好喝?好吃的又不太贵的巧克力有哪些?有哪些好吃的肉类零食?你在淘宝上买过哪些好吃的冰淇淋?有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料?网上有没有值得推荐的包装面包?有没有烹饪原理方面的书籍(不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书)?有哪些适合学生党的高性价比精华?有哪些好物能够帮助女性关爱自己?有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?有哪些值得购买的小米系列产品?有哪些能提升幸福感的小家电?有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底?石磨面粉多功能料理锅的适合厨房新手吗?有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料?

就,建议你关注我吧,因为实在太多了,你不关注我根本就看不完~~

槐花素馅包子 白白滚滚的面皮里包着满满的馅料,面香槐花香韭花香交织在一起,清新又浓郁,特别有春天的感觉。

槐花素馅包子,先来揉面,中筋面粉速溶酵母,加点盐、糖加水,先揉成一个大致光滑的面团。

槐花洗干净之后,要先在一大锅盐水里永一下,颜色变绿之后立刻拿去冲冷水,我还会给它配点韭菜花,都是花嘛放在一起可以帮助提味。

石磨面粉在面团里头会充斥很多气体,把它都擀出去,再稍微醒个几分钟,刚才的粉丝捏捏碎,加槐花、韭菜花、鸡蛋、盐、糖、白胡椒、香油。

擀成周边薄中心厚的包子皮,放上满满的两大勺馅,压压紧开始包包子了。

用右手的拇指食指捏裙子,左手的拇指按住馅,食指帮忙把面皮往前推送,形成一个又一个的褶子。

上冷水锅,开火让水先烧开,见到上气之后计时十分钟,到时间了先别开,等个一两分钟再揭开。

花椒盐面包,辛辣的花椒在面包的衬托下入口回香,非常的好吃。

准备:高筋粉350克、低筋粉150克、盐10克、糖25克、奶粉20克、干酵母6克、 淡奶油50克、牛奶250克、黄油50克 。

石磨面粉花椒要稍微烤一下,因为这个用的量特别少,铺到这个烤盘里面180度烤个3-5分钟就可以,把这个烤好的花椒装到袋子里面给他碾碎,碾到这样的像胡椒粒一样碎碎的就好了。

首先第一步我们搅拌面团,把除黄油之外的所有材料倒入厨师机,先开慢速混合均匀,我们放在醒发箱醒发30分钟,上面给它盖上保鲜膜。

我们把它分割成60克每个,然后搓圆,揉圆之后我们把它给搓成这样的一个水滴形,撒一点点花椒,然后给它上面这一点卷起来卷个两三下,发酵好之后我石磨面粉们把表面喷水,撒上一些海盐,最后在表面再撒一些这个花椒粒。

现在放进去烤,先定时15分钟,15分钟之后给它调一下方向,烤盘调一下方向让他烤的颜色更均匀一些。

虽然我里面卷了很多花椒,但是它完全吃不到太多那种花椒的苦味,它只有那种花椒花椒的香味。

面粉可以做出简单又好吃的东西:法棍。

教你简单免揉法做法棍,不需要过夜发酵,也可以表面酥脆。

详细用料和做法请观看完整视频,喜欢就在家试试吧。

馅饼做法:面粉1000克加6克盐,准备热水500克,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒2小时。

猪肉400克,剁成肉馅,加入黑胡椒和盐,料酒生抽各10克,混合成馅备用。

豆干100克豆角100克竹笋100克分别切粒,放入油锅中炒香。

然后加入生抽30克,耗油20克,盐,鸡精适量,炒好备用。

小葱50克,切成沫。

面团,擀成皮,葱沫,肉馅,菜分别放到面皮中,包好,擀成饼,然后放入油锅中煎熟,制作完成。

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