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你吃的全麦面包99%都是假的,国内有真正的全麦面粉吗_石磨面粉
发布时间:2022-02-18 18:47:17
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阅读量:68625  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

提到“全麦面包”石磨面粉的话题主要还是说关于健身减肥,健康养身的事情。

你吃的是不是真全麦面包?健身减肥为什么要吃全麦面包?全麦面包是否健康?

首先你要了解,什么是真正的全麦粉?

简单理解就是,小麦颗粒整体经水洗之后晒干粉碎成面。完整的小麦颗粒主要分为三层,包括最外层的麸皮,及内层的胚芽和内胚子。三部份当中,麸皮含最丰富的纤维素,入口粗糙。而我们一般食用的小麦粉是将小麦的麸皮和胚芽去除之后,将胚乳的部分研磨成粉。

国际上对全麦粉没有一个真正的标准,不过其定义是:石磨面粉以完整的小麦颗粒为原料,经制粉工艺制成的,且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与完整的小麦颗粒基本一致的小麦全粉。这定义和没定义一样,所以是不是真全麦面包真很难分辨。

什么是真正的全麦面包?

因为在国际上没有一个真正意义上的标准,所以只能靠最常规的手法辨认。

色:全麦因为保留了麸皮,在制成全麦粉时会呈现一种褐色,所以用全麦面粉做成的全麦面包都是呈微褐色的且孔隙会较大,面包整体较硬并掺杂着麸皮。

香:因为其面包纤维更丰富,所以麦子的本味更突出。

味:石磨面粉由于含有较多粗纤维,口感非常粗糙,细碎的颗粒感,难以下咽。

当然,很多商家为了提高销量,考虑到消费者接受能力,只会添加部分全麦粉及焦糖糖浆或者一些油脂来改善口感,让全麦面包吃起来更软、更甜。

不是商家故意欺骗你,真正的“全麦面包”真的难以下咽!当然还有一个因素,因为全麦粉制粉工艺性较强,全麦粉是比小麦粉略贵些。更有不良商家为了节约成本而又想“全麦面包”的高价会普通面包再掺一些麸皮和食用色素,让外观和外型上都会更加接近真正的全麦面包,石磨面粉所以面包的配料表还是很重要的。

配料表怎么看?

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定,配料按照加入量的递减顺序排列,也就是说含量越高排位越前,全麦粉最好排在第一、二位,如果排名很靠后,那很明显你吃的是假全麦面包。

温馨提示:配料纯全麦粉,黑麦粉不要轻易去尝试,无论怎么个吃法都能让你难吃到怀疑人生!

健身减肥为什么要吃全麦面包?

其一,全麦面包饱腹感更强

看营养成分表,100克全麦面包有246大卡,普通面包100克才200大卡,但是全麦面包50克估计你就吃不下了,而且吃的还非常慢(石磨面粉口感你懂得),普通面包两口吃100克不在话下估计才吃了3分饱,最后的总摄入量你说哪个高?

其二,全麦面包血糖生成指数很低

含糖量低的食物进入肠道后停留的时间长,释放缓慢,血糖上升非常缓慢,同时引起较低的胰岛素水平,而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成,这样就不会有太多的热量转换为脂肪,减少了脂肪堆积。

全麦面包是否健康?

全麦面包使用的主要原料是全麦粉,全麦粉在加工的过程中没有去除小麦外面的麸皮,而麸皮中含有大量的维生素, 如B族维生素 (叶酸、烟酸、硫胺素) 和维生素E、矿物质如钾、硒、铁等及纤维素,因此营养价值更高一些。

由于血糖生成指数低,长期摄入全麦食品,可以降低患心脏病的风险,降低糖尿病的发病风险。

全麦富含膳食纤维,膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能、稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除、保护消化道;同时,膳食纤维还能减缓消化速度,增加饱腹感,加快排泄胆固醇,让血液中的血糖和胆固醇维持在正常水平。

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