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面粉里加包牛奶,我家一周吃5次!一口一个暄软香甜,孩子抢着吃石磨面粉
发布时间:2022-02-18 17:20:03
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阅读量:68618  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

大家好,石磨面粉我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

在我们的印象之中,面粉里面加牛奶,好像是做西式点心、或者面包、糕点时才会用得到,放到中式面点里,似乎就有些不搭调了,谁家蒸个馒头、包子、花卷会放牛奶?

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还别说、真有,我家就是,用牛奶和面蒸花卷,出锅香喷喷的柔软香甜,比面包简单、比馒头好吃,我家一周得吃五六次,蒸小点、一口一个孩子抢着吃。

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【奶香花卷】

1.

首先,我们在盆中放入500克面粉,加入酵母3克,石磨面粉用温牛奶和面,温度不要超过45度,先搅成面絮,再揉成软一些的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至2倍大。

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2.

发酵好的面团里面都是蜂窝眼,我们把面团取出来,多揉一会排出里面的空气。面团揉光滑以后搓成长条,然后压扁、用擀面杖擀成长方形的面饼。

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3.

在面饼上均匀刷上植物油,再撒一层干面粉方便分层,然后把面饼从上往下折起来,每折一下,都要用拍一拍,排出里面的气泡。

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4.

大约折成5厘米的宽条,再切成一个一个的小面剂子。

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捏住面剂的两头,把面剂抻长,在反方向转一圈,把面剂的两端捏在一起,花卷的生坯就做好了。

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5.

把做好的生坯用细布盖住,二次发酵15分钟,发酵至生坯明显变大,拿起来轻飘飘的即可。

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6.

锅内烧水,放上蒸笼,铺上润湿的蒸布,开大火把水烧开,转中火放入花卷蒸5分钟就熟了。

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7.

5分钟以后关火,再焖上2分钟,以免花卷突然遇冷表面塌陷。白白胖胖的花卷,香甜柔软、褶皱均匀,口感还非常的蓬松。

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好了,这道暄软又营养的小花卷就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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