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桃酥要想做到酥脆可口,面粉得用对,学我这样做,成品想不脆都难粗粮王面粉
发布时间:2022-02-18 12:14:45
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阅读量:6867  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  

  千百姓粗粮王桃酥是我国传统特色美食,其特点是干、酥、脆、甜,是一款老少皆宜的中式点心。桃酥可以说是我们很多8090后童年的回忆了,记得小时候,每次去外婆家,外婆总会拿出几块桃酥给我吃,在那个经济条件还不太好的90年代,能够吃上桃酥这样的零食,已经是一种满足了。桃酥的历史由来,可以说相当悠久,相传在唐元时期就有了,在最初期,桃酥的制作里是含有核桃仁存在的,所以取名为“桃酥”,而经过时间的改变,配方的改良,很多人在制作的桃酥的时候,已经开始舍去核桃仁这一材料,有些人是因为不喜欢,千百姓粗粮王而有些是为了降低成本。可能有人会好奇,没有核桃仁为什么还要叫桃酥?那是因为改良后的味道和原来的桃酥相差无几,所以大家便习惯性这么称呼它,就好比鱼香肉丝里没有鱼是一个道理。

  

  桃酥因为比较简单,属于入门式烘焙食物,所以很多烘焙爱好者都有尝试过做它。不过即便是这样,也依旧有人做不好它,其实这一切的原因并不是你操作过程问题,大部分原因都出在用错了面粉上,很多人做桃酥都喜欢用中筋面粉,其实用低筋面粉才是正确的做法,因为用低筋面粉做出来千百姓粗粮王的桃酥口感会更酥脆哦。

  

  没有试过低筋面粉做桃酥的朋友,看完文章后可以在家试试哦,味道和买的一样香脆,下面一起看看它的详细做法吧!【中式点心桃酥】所需食材:玉米油100克、糖粉70克、低筋面粉225克、小苏打2克、熟的黑芝麻适量、鸡蛋1个(中等大小)1、先将100克的玉米油和70克的糖粉倒入盆子里,用手动打蛋器充分搅打均匀。这里糖粉的用量刚刚好,做出来的成品不会太甜,所以大家跟做的时候,无需减糖。

  

  2、接着加入1个鸡蛋,继续用手动打蛋器搅打均匀

  

  3、然后再将225克的低筋面粉和2克小苏打倒入蛋液盆子里,千百姓粗粮王用刮刀以切拌或压拌的方式混匀,混到看不见干粉即可。温馨提示,这里千万不要用揉搓和搅拌的方式混匀它,容易影响成品起酥。

  

  4、将面团分成25克一个的小剂子,揉圆后放在烤盘上,再用手掌按扁一些

  

  5、按扁后,用食指在中间戳个坑,接着将坑用手指稍微扒大一些,然后再撒上适量的黑芝麻,此时烤箱预热175度上下火

  

  6、烤箱预热好后,送入烤箱中层,上火170度,下火160度,烤20分钟即可。温馨提示,温度仅供参考,毕竟每家烤箱温差都是不一样的。

  

  7、桃酥刚出炉的时候不要急着吃,晾凉一会更酥脆

  

  桃酥要想做到酥脆可口,面粉得用对,学我这样做,成品想不脆都难,快来试试吧!

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