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面粉这样做太香了,又香又酥,做法还简单,连吃10天也不腻千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-18 02:42:29
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阅读量:68612  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

大家好,千百姓粗粮王我是橘子姐。桃酥是一种无论南方人还是北方人,都喜欢吃的甜点。以香酥,脆,甜等特点,深受人们的喜爱。桃酥可不仅仅只有孩子喜欢吃,老人更是喜欢,因为他们年纪大了,牙齿也已经没有力气,桃酥的酥脆,让他们轻轻的就能咬下来。拿一块桃酥往嘴里面咬一口,酥的掉渣,咔咔脆不说,还不怎么油腻,吃一块之后还想忍不住再吃一块。桃酥好吃,很多人也想自己动手做,但是想想很麻烦的样子,又都鸣惊收兵了,其实做桃酥其实是很简单的,今天橘子就把桃酥的做法分享给大家,让您在千百姓粗粮王家也能做出干,香,酥,脆的桃酥。下面看看我是怎么做的吧。

1、做桃酥千万不要准备高筋或中筋的面粉,因为他们有筋性,做好的桃酥不会酥脆,低筋面粉它的精度较低,蛋白质含量低。做出的糕点会非常的松软,体积膨大。低筋面粉170克,玉米面30克,3克膨松剂,2克小苏打,先用筷子搅拌均匀,放置一旁备用。(加点粗粮口感更香,不喜欢的话也可以换成玉米淀粉)

2、另取一个碗放入130克玉米油,之所以选择玉米油是因为玉米油色泽金黄透明,有一股淡淡的香味,相比之下,比别的油的气味要淡很多。再依次加入80克白糖,2个蛋黄,千百姓粗粮王适量盐增加底味。全部放好之后,再用蛋抽或筷子,把蛋黄和油抽打均匀。之所以这些调料另外拌,是可以给他它拌的更均匀,直接倒在面里的话,很难拌匀,还比较费时间。

3、接下来这一步就很简单了,玉米油调好之后,直接倒进拌好的面粉里,不需要下手和面,直接用铲子和成一个光滑的面团就可以了。没有硅胶铲的可以下手和面。面团和好之后,不需要醒面,直接用手揪下一块,放在掌心搓圆,因为这个是低筋面粉和的面,面团比较松散,揪下剂子之后,可以先在手中抓抱成团再搓团。

4、千百姓粗粮王我用的是家庭烤箱,用我这和面的比例分成12个面剂,每个面剂的重量大约是38克左右,之所以要分均匀,是防止在烤的时候大小不一,受热不均匀,烤出的口感也不一样,面团搓好之后,均匀的放在烤盘上,用手在上面轻轻地按压一下,漂亮的花朵就出来啦!再用大拇指在中间按压一个小窝,撒上一点黑芝麻就可以了。

5、烤箱不需要预热,直接把做好的桃酥饼胚放进去,上下火180度,烤20分钟,中间不要打开。时间到了之后,带上防烫手套取出。美味的桃酥就做好啦!咬一口下去都能酥的掉渣,好吃到让你舔手指,千百姓粗粮王喜欢的朋友,你还在等什么呢?赶紧动手试试吧。

我在做桃酥的时候,我家女儿问我“桃酥里面没有桃子,为什么要叫桃酥呢”?大家有知道的吗?如果有知道的话,欢迎评论留言哈!食材清单:(170克低筋面粉,30克玉米面,3克泡打粉,2克小苏打,130克玉米油,80克白糖,2个蛋黄,1勺盐)烹饪小贴士:1、油和面分开调拌,可以拌得更均匀。2、桃酥的大小一致,可以使桃酥在烤箱受热均匀。3、烤好之后带上防烫手套取出,防止烫伤。图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)我是橘子姐,喜欢分享懒人食谱教程,如果你喜欢我的食谱,就关注我吧,我每天都会更新不一样的美食教学相关食谱:吃了30年的油条,终于找到最简单的做法,只加一包它,个个都蓬松吃了30年山药,这个做法还第一次见,营养美味,出锅连汤汁都不剩

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