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炸鱼时,面粉淀粉该选谁_很多人都不清楚,难怪鱼肉软绵不酥脆千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-18 00:28:33
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阅读量:68613  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉现在我们都已经到了能够吃得起鱼的条件,并且还是各种品种各种大小的鱼。也正是因为这样的原因,很多人选择鱼的时候都会选择那些个头大,档次的高的大鱼。不过在小编的心中可不是这样的,虽然说烤鱼和酸菜鱼的味道确实会令人上头,但是好像比起这些大鱼,小鱼的味道更好,尤其是油炸出来的小鱼,那种酥脆感就是它无法被替代的特色。不过要想最好炸鱼可不是一个简单的事情。

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之前小编自己在家就尝试过炸鱼,但是很显然最石磨面粉后的结果是失败的。因为石磨面粉炸鱼的时候掌握不好油温的原因,所以导致最后炸出来的鱼口味不一样。其实在一开始做炸鱼的时候小编就已经预料到了会有这样的结果,因为一直以来在炸鱼的时候,就对用面粉还是淀粉的这个两个选择里面一直犹豫不决。这一点相信很多朋友都是跟小编一样的情况的吧,如果说这个问题不解决的话,那么不管我们怎么炸,最后出来的鱼都是软绵不酥脆的。所以现在我们就来一起看看炸鱼的正确方法吧。

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石磨面粉首先第一步准备食材,因为是炸鱼,所以我们在挑选食材就一定要记住一个问题,那就是鱼的选择不能太大。只需要那种中等小大的鱼就可以了。当然如果说你选择的是小黄花鱼就更好了,食材买回来之后,我们就要开始处理了。小黄鱼清洗干净,刮掉上面的鱼鳞,和类脏。最好是还去掉一个鱼头,因为鱼头不好吃也没有什么营养。

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处理干净之后,将鱼放在盆里。随后倒入料酒,生姜葱花,颜值25分钟。接着就是今天的重点内容了,炸鱼的时候我们究竟是用淀粉还是面粉呢?其实这两种都是不正确的。正确的应该是一半面粉加上一半的淀粉,然后加上适量的食盐,这样才能够保证将鱼炸好了。裹好了面糊之后,就要开始炸鱼了,起锅烧油,等到油被烧到六成热的时候,我们关掉火,然后将包裹面糊的鱼放入锅中开始进行油炸。记住一定要等到鱼完全下锅之后再开火,不然的话可能因为受热不均的原因,导致鱼不好吃。而且我们在选择面粉的时候也不能草率,而是要选择纯全麦面粉,这样的面粉没添加没蔗糖,石磨面粉这样炸出来的小鱼才更好吃。

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最后还有一点要提醒大家的是,炸鱼的步骤虽然说很简单,可是在炸的时候我们却需要将炸的步骤重复几次,因为一个包裹了面糊之后的鱼是不可能一次就炸好的,所以我们需要进行三次油炸。对于这三次的油温要控制好,否者的话最后炸出来的鱼也是软绵不酥脆的。以上就是关于“炸鱼时,面粉淀粉该选谁?很多人都不清楚,难怪鱼肉软绵不酥脆”的所有内容了,不知道你们在看完之后有什么不一样的想法呢?小编欢迎大家在文章下方留下你们宝贵的评论哦。

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