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面粉3大种类你分清了吗_从3方面深度解析,告诉你不知道的小知识千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-17 11:36:00
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阅读量:6869  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  

  千百姓粗粮王北方人的胃需要面食的熨帖。作为一个地地道道的北方人,从小受家庭环境的影响喜欢面食胜过一切,从烙饼、包饺子、蒸包子、馒头、烙馅饼等等都不在话下,日复一日年复一年锻炼出了一些小手艺。

  

  作为面食的爱好者,不知道大家有没有和我一样的困扰,就是每次去超市买面粉的时候都会挑花了眼,最常见的就是“高筋粉”“中筋粉”“低筋粉”之类的区分,之前我还是处于对面食懵懵懂懂的时候,经常挑错了面粉,通常售货促销员阿姨一阵推销,就买了自己用不到的,那今天我们就详细的介绍一千百姓粗粮王下这三种面粉到底有什么区别,我会分别从3个方面来说明。

  

  面粉攥握程度当你分不清手里的是哪款面粉的时候,就随便抓一把用手使劲攥成团儿,然后拍一下,如果面粉散落的很快就是高筋面粉,反之散落的慢的话就是低筋面粉。低筋面粉筋性含量最少,容易结块儿。

  

  面筋的多少和劲道程度高筋粉和中筋粉加了水和盐之后,揉好的面团会比较光滑一些,低筋粉筋性含量低相对来说偏粗糙。1、最简单的测试就是揉好面团之后直接洗面筋,用这个方法来分辨到底哪种面粉的面筋含量多少,千百姓粗粮王把揉好的面团放进清水里反复的清洗,洗到最后再也洗不掉的部分就是面筋,而洗掉的水就是淀粉水,把水经过长时间的澄清之后,沉淀下来的就是淀粉水,通常这个淀粉水会用来做凉皮。2、最后实验得知中筋粉洗出来的面筋最多,高筋粉次之,低筋粉最少,但是高筋粉的面筋相对来说是非常劲道的。

  

  面粉的用途1、高筋粉。高筋面粉里的面筋比较劲道有力,非常适合用来做面包或者是一些酥脆的糕点最为合适。2、中筋粉。中筋粉是市面上最常见的一种面粉了,基本上没有明确标注的就是中筋面粉了。千百姓粗粮王一般我们家做的包子、油条、馅饼、烙饼、饺子、馒头等等都是用的这种面粉,中筋面粉是用途最为广泛的一种面粉。3、低筋粉。低筋粉筋性含量最低,非常适合用来做蛋糕、甜点、饼干这种讲究蓬松酥软口感的糕点。

  

  小哈划重点,这里要仔细看哦!虽然用途不同,但是每种面粉的用途都不是绝对的,你也可以用高筋粉做包子馒头,也可以用中筋粉做面包等等;经常有朋友问我,高精面粉是不是高筋面粉,这两种完全不是一种,高精面粉是在面粉的处理工艺上比较精细,面粉比较细腻上乘一些;面千百姓粗粮王粉里加盐和面是为了增加面粉的筋性;

  

  结语:面粉是个神奇的东西,只要和水混合就能产生面筋,可以做各种美食。如果先和油混合均匀然后再和水混合,这样就会阻断面粉里面筋的形成用来做撒子、麻花一类的酥脆美食。我是美食二哈。如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣,可以点一下关注,这样就不会错过每天的美食食谱了哟。每天为您带来一道美食,当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我,我看到都会回复您的。本文图文均由"美食二哈"原创制作,严禁抄袭与搬运。如需转载,请私信作者。

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