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好吃又营养的全麦包子千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-17 11:04:14
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阅读量:68611  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王春节从家里出门,带了好多自家种植的蔬菜,再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅,而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性,这包子虽然谈不上薄皮大馅,但胜在口感暄软,营养较小麦粉更胜一筹。

材料:黑全麦粉、小麦粉、猪肉、青菜、酵母、葱、姜

步骤:

1、黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆,混合均匀;两种面粉的比例不固定,孰多孰少可随意;

2、倒入室温清水,用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子,放温暖处基础发酵;

3、青菜不限品种,我用的是大白菜,清洗干净;

4、入开水锅中焯变色捞出,晾至千百姓粗粮王手温时切碎;

5、将猪肉、葱、姜准备好,并剁成沫;

6、炒锅中倒油,姜末煸炒出香味去辣气,倒入肉馅同炒,变色后撒盐、生抽、葱末,拌匀即关火;

7、剁好的青菜放一块纱布里,稍用力拧出多余的汁水,与肉馅同拌;

8、面团发至2倍大后,在案板上撒少许面粉,面团揉光滑后搓长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

9、取适量馅料放圆皮上,包成喜欢的包子形状,然后放在蒸锅里,蒸屉或者蒸垫抹少许植物油,揭锅时可轻松取下包子而不会破底;

10、生坯比原先略大、表面圆润时开蒸,大火上汽后蒸15分钟左右,焖5分钟出锅。

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