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1碗面粉,1个鸡蛋,就能在家做油条,不用泡打粉,比买的好吃百倍千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-16 18:11:32
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阅读量:68616  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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1碗面粉,1个鸡蛋,就能在家做油条,不用泡打粉,比买的好吃百倍。大家好,我是傻姐美食,生活唯有美食和美景不可辜负。家里有面粉的先收藏,划拉过去不好找。前几天分享了用泡打粉炸油条的做法,很多朋友留言说家里没有泡打粉,有没有不用泡打粉也能做油条的方法,那必须有。今天早上给家人做了两锅奶香香酥小油条,蓬松酥脆,奶香十足,得到家人一致好评,直夸比买的好吃百倍,话不多说,一起来看看具体做法和步骤吧。

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香酥小油条需要准备的食材:面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐

具体做法:

第一步:盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉,打入一个公鸡蛋,准备160克温牛奶,边倒边用筷子搅拌,面粉全部变成面絮后,下手揉成光滑面团。

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第二步:面团要调的软一些,油条才会暄软好吃,盆口封上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至2倍大小,家里有暖气,发面还是很快的,这个小面团差不多一个小时就能发开。

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第三步:石磨面粉面团醒发好,无需揉面,案板上抹上一层油,以防粘连,直接把面团放案板上,用手拍成1厘米厚的长方形面片,如上图,然后用刀切成2厘米的宽长条,切之前大约看下宽度,要切成双数。

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第四步:每两个长条是一组,其中一条中间刷水,然后两条叠到一起,取一根筷子再中间压一下,这是起到固定作用的。

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第五步:用筷子全部压完后,接着用刀一切两半,小油条雏形就出来了,把两端再捏一下,盖上保鲜膜醒发15分钟。石磨面粉很多人做的油条发硬不蓬松暄软,就是没有二次醒发的原因,这和蒸馒头是一个道理,不醒发和死面馒头一样,所以一定要记得醒发这一步。

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第六步:二次醒发的油条明显比之前大了一圈,开始下锅。起锅加油,油温大约五成热,放入油条,中小火慢炸,边炸边用筷子翻动。油条会随着油温升高慢慢蓬松变大,香味也飘出来,就是快要熟了,这时一定要勤翻动,控制好火候,以免炸黑炸糊。

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第七步:炸至两面金黄,油条全部浮起,捞出控油装盘,个人觉得家庭炸这种小油条比较方便,长油条锅不够大,不太好掌握。

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香喷喷的油条端上桌,金黄酥脆,因为用牛奶调的面,所以奶香味十足,越嚼越香,全家人都吃嗨了,按照我给的比例配方做,保证香酥可口。

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