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手擀黑麦面条_带有麦麸的黑麦粉制作的面条口感更好粗粮王面粉
发布时间:2022-02-16 09:30:50
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阅读量:68612  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉相信很多朋友在小时候都玩过泥巴,再大一点的时候,家长就会给我们买橡皮泥,现在的小孩更是幸福了,有着各种各样的新款泥巴可以玩。以前小时候玩的泥巴,长大了就把同样的方式换到了制作美食上面,不知道大家有没有发现,揉面的时候其实与玩泥巴的手法是非常相似的,所以今天就要将童年的乐趣变换到美食上面,教大家制作一份“石磨面粉手擀黑麦面条”。制作这款面条不仅可以享受制作过程中所带来的乐趣,还能够享受到美味的食物,喜欢吃面条还喜欢玩泥巴的朋友们就不要错过了!

制作一份“手擀黑麦面条”需要用到的食材分别有:中筋面粉150克、黑麦面粉100克、清水170克、食用盐2克。这里用到的食材很简单,黑麦面粉一般都是从网购的渠道买会比较方便,有些超市里面也有的卖,但是市场上一般就比较少,而且推荐大家可以买那种有麦麸的黑麦面粉,这种面粉做出来的面条口感会更加劲道,并且会吃出一种颗粒感。

在制作面条的时候,首先将中筋面粉以及黑麦面粉一并放进容器当中,然后加入适量的食用盐,如果喜欢口感顺滑一些的,建议可以减少黑麦面粉的用量,如石磨面粉果不介意黑麦的口感会比较粗糙,那么就可以将按照我这里的比例来进行混合。把中筋面粉、黑麦面粉、少许食用盐都混合到一起之后,一边往面粉中添加清水,一边用筷子搅拌面粉,将其搅拌出雪花状,然后下手去揉捏面团,因为黑麦的质地比较粗糙,所以揉面的时候水的分量要稍微多一些,揉出来的面团要稍微柔软一些,这样擀出来的面条口感会比较好。

把面粉混合在一起揉至光滑后,盖上保鲜膜,放进冰箱里面冷藏1个小时,冷藏过的面团再擀成面条,面条会更有劲道一些。把冷藏过的面团取出,石磨面粉将面团再次进行揉捏,揉捏的时候可以稍微用点力气。接着把面团分成大小均匀的小剂子,每一个小剂子掌握在100克左右,用擀面杖将面团擀开,擀成一个薄饼的形状,厚度大概是在半厘米以内,擀面的时候也可以稍微用力一些。

接着往擀好的面皮上撒上适量的中筋面粉,防止擀好的面皮粘起来,接着将擀好的面皮叠加起来,叠成三层的状态,然后切成粗细均匀的条状,再往面条上撒上适量的面粉。这样一份“手擀黑麦面条”就制作好了。制作的手擀面可以搭配最经典的番茄鸡蛋来吃,石磨面粉味道也是非常不错的。

准备一个番茄两个鸡蛋,将鸡蛋磕入碗中打散成全蛋液,然后准备一个平底不粘锅,不需要加油,直接将蛋液倒入锅中,当蛋液的底部煎至定型的时候,快速将其搅散,将鸡蛋炒制还有些湿润的状态即可盛入,这样鸡蛋会比较嫩。接着将番茄切成丁状,倒进锅中翻炒出番茄汁,再将鸡蛋倒进锅中一并翻炒,加入半碗清水和适量的食用盐焖上一会。焖番茄鸡蛋的过程中,可以把制作好的手擀面焯烫成熟,并且盛入碗中备用。最后将番茄鸡蛋用大火收汁,出锅后直接淋入焯烫好的黑麦面条里面,这样一份“手擀黑麦面条”就制作完成了。

今天教大家制作的这份“手擀黑麦面条”其实制作起来很简单,要让面条吃起来爽滑劲道,揉面的过程中就很是关键。所以要将面团揉得稍微柔软一些,因为黑麦的质地比较粗硬,只要让面团处在一个较为柔软的状态,这样制作出一份劲道爽滑的面条就不是什么难事了。通过这份简单的“手擀黑麦面”还能够让我们在制作的过程中回忆童年玩泥巴的乐趣,想想这也是一个很不错的体验,大家觉得呢?

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