导读：石磨面粉蒸了一锅小卷子当早餐，把葡萄干和豆往里一放，香甜有营养，真香

北方的生活，习惯了每天早餐都有面食，感觉只有它才能吃得饱，朴实一点的话说是“顶饱”，一上午都不饿绝对不夸张！宝妈家的早餐更是无面食不欢，无论是带馅的包子饺子，还是无馅的馒头花卷，来者不拒，今儿的早餐饭桌上又有新花样了，蒸了一锅卷子，比馒头好吃多了，香甜可口，真好吃啊！

前两天宝妈煮了一锅红小豆，留出来一些冰箱冷冻备着，昨晚备早餐的时候想蒸馒头来着，考虑到没啥新鲜的，做起来也没动力，就石磨面粉用这红小豆来做吧！

当初没放糖，所以也谈不上是蜜红豆，没有丝毫的甜味，大人对这个不挑，但是家有挑食的小学生，就顺手又放了一些葡萄干，嘿，这口感和营养也是没谁了，无糖，香甜可口，更健康！相对于单纯的馒头来说，更讨家人喜爱，我家宝爸白嘴吃了4个，连连夸赞！

#早餐#【葡萄干红豆全麦卷】

需要的食材（8个红豆卷的量）：全麦面粉400克，干酵母4克，温水适量，煮熟的红小豆适量，葡萄干适量

详细做法：

第一步，全麦面粉放入盆里，加入干酵母拌匀

第二步，分次加入温水，用来筷子拌匀，拌成大块的面絮

第三步，石磨面粉揉成光滑的软面团，盖上盖子，放到冰箱冷藏室慢发酵一夜

第四步，一夜后的面团，发到两倍大，拉起都是大蜂窝，面团体积明显变轻，这样就可以用了，揉一揉排去大气泡

第五步，准备好卷入的食材：冷冻的红小豆和软乎乎的葡萄干。红小豆无需解冻，直接用，成坨的地方把它们抓散

第六步，面团搓成长条，切成等大的8个剂子

第七步，按扁，擀成厚面皮

第八步，先放入红小豆，再放点葡萄干

第九步，包起来后封口

第十步，按扁，用擀面杖擀长

第十一步，封口面朝上，卷起来，这个葡萄干红豆全麦卷的石磨面粉生坯就做好了，依次做好所有生坯

第十二步，大蒸锅里加水，屉上刷少许植物油防粘，全麦卷生坯留空隙码好，盖上锅盖饧8分钟

第十三步，大火烧开锅，上汽后开始计时，大火蒸15分钟后关火，再等3分钟后打开锅盖，防止回缩

有口感又好吃的全麦卷就做好了，红豆和全麦面粉的香，加上葡萄干的甜，越吃也喜欢，很值得一试，它比纯馒头好吃太多了。这样吃面食，有营养还省事，比馒头受欢迎，大人小孩都爱吃

制作要点宝妈再来唠叨几句：

1，食材里的全麦面粉也可以用普通面粉来代替，其他步骤是一样的

2，石磨面粉如果不做早餐，那么平常蒸就不需要冷藏慢发酵了，温暖处发酵就好，两倍大即可

3，红小豆怎样煮：红小豆洗净加水浸泡一夜，放入煮锅里，加水煮18-20分钟左右，豆子有点裂开，用手一捻就面，这样就是可以了，捞出来控水，凉透后装入保鲜袋冷冻存放，随用随取很方便，无需解冻。如果爱吃甜的，趁热加白糖拌匀即可，那它就是蜜红豆了

4，生坯二次饧发的时间不要要太长，8分钟就好，口感倍儿棒

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