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炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬粗粮王面粉
发布时间:2022-02-15 22:34:30
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阅读量:68637  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

导语:石磨面粉炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬

天气冷了,闲下来的时候就想吃点解馋的食物,说来很奇怪,但很多人都是这样,那么想吃东西了,不妨试试炸萝卜丸子,比吃零食健康多了,而且越吃越过瘾,口感酥脆,带有萝卜的独有香气,美味可口,相信您也喜欢吃。

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到了秋冬季,萝卜很丰富,其中要数青萝卜、大白萝卜最受欢迎,用它们煲汤、炒菜、做饺子馅都很好吃,不过最好吃当属炸萝卜丸子,很多孩子都不爱吃萝卜,可做的炸萝卜石磨面粉丸子一吃就停不下来,我家小朋友就这样。

说到炸萝卜丸子,有人可能做不好,要么馅料不成团,一炸就散;要么炸好后特别硬;要么炸好后软趴趴,如果您也遇到这些问题,那一定是调馅时用的料不对。

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到底怎么做好炸萝卜丸子?很多人只知道用面粉、鸡蛋,结果炸好后一点不好吃。想炸好萝卜丸子,仅仅放这些不行,还要多加几样料,其实方法有很多,下面我给大家分享其中一种。

炸萝卜丸子,不要只加面粉和鸡蛋,多加3样食材,丸子酥脆不硬!记得共加5个料,石磨面粉炸好后个个外酥里嫩,凉了也好吃,快来看看吧。

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炸萝卜丸子的做法步骤:

第一步处理萝卜

什么萝卜都可以,自己喜欢就好,不过特别建议用青萝卜,它的辛辣味小一点,也没有那么多水分,买不到青萝卜也可以用大白萝卜,也是不错的选择。不管什么萝卜,挑选的时候要仔细了,切记别买到糠心的,这种萝卜很难吃。

萝卜洗净去皮,擦成细丝,放进碗内,注意了如果用的青萝卜可以不用杀水,如果用的大白萝卜要撒盐腌制一小会儿,去石磨面粉掉一些水分,挤水分时不用挤得很干就好。

萝卜丝太长的话还要稍微切短一点,但也不用那么稀碎。

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第二步调馅

然后给萝卜丝内加食用油,搅拌均匀,这么做可以锁住水分,又可以增加酥脆度。

再给萝卜丝内加鸡蛋搅拌,看萝卜丝多少,如果萝卜丝比较多加两个鸡蛋,比较少就加一个鸡蛋,太多的话就太稀了。

搅拌好后再加葱花、食盐、十三香、鸡精搅拌,前面如果已经腌制过了不要再加盐,避免太咸不好吃。

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石磨面粉接着加入少许小苏打,一点点就够了,再加一些面包糠,搅拌到馅料比较粘稠的状态,看情况添加面包糠,如果没有可以加馒头碎,只是面包糠效果更好一点。

以上食材都加完了,别忘了加少量面粉,因为面粉打湿后有黏性,可以让馅料成团,做出丸子后不散,有人做的炸萝卜丸子容易散,那多半是没加面粉,而加了淀粉,要注意了。

不过面粉不能多加,加多了丸子会硬,在加面包糠后再分次加一些面粉,让萝卜丝面糊看起来非常粘稠的状态。

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石磨面粉第三步炸制

锅里加油,烧热到五成热后调小火,快速团出丸子,可以用手的虎口挤丸子,也可以抓起一点馅料,用勺子整理成圆球形状。

锅内放了一些丸子之后,开中小火,看打丸子定型之后拨动几下,让丸子均匀受热,一直炸成金黄色就可以出锅了,当萝卜丸子炸得很成功的话,光看就能知道酥不酥脆,而且放凉后形态不变,捏起来不硬,也不软塌塌,说明炸得非常好。

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炸萝卜丸子大功告成,您都学会了吗?要多加的三种食材,它们分别是食用油、小苏打、面包糠或者馒头渣。食用油可以锁住水分让内部吃起来更松软,也有起酥的作用,小苏打有使食物蓬松的作用,做出来的丸子非常酥脆可口,而面包糠起到酥脆的作用,平常炸东西裹上面包糠明显酥脆很多,炸萝卜丸子同样的道理。

有了以上三样,再加上面粉和鸡蛋,共五样食材,做出外酥里嫩的萝卜丸子很容易,有时间可以自己试试,保准一次成功。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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