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蒸野菜,别直接裹面粉,记得多加一步,蒸菜松散不成坨,口感超好千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-15 22:33:28
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阅读量:68615  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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导读:蒸野菜,别直接裹面粉,记得多加一步,蒸菜石磨面粉松散不成坨,口感超好

春天不仅有许多瓜果蔬菜上市,也有许多野菜上市;说起野菜,它们可以被称为“春天精灵”,在漫山遍野自由自在的生长,随着春风摇曳,随着春雨舞动,好不欢乐。而人们看着也喜爱的不得了,遇见了就一定会摘一点回家,品尝春天野菜的鲜美。

野菜的吃法有很多,每种不同的野菜都有不同的做法,比如荠菜可以包饺子、做汤、炒菜;香椿可以炒鸡蛋;槐花可以凉拌、炒肉、炒蛋。除了这些之外,别的野菜也有很多做法。不过,石磨面粉虽然它们的做法多,但是想要凸显野菜本身鲜味的话,那就非蒸野菜莫属。

蒸野菜,顾名思义就是上锅蒸着吃的野菜;野菜蒸着吃不像别的菜那样直接上锅,它是要先裹粉的,这样蒸出来的口感更好。但是就是因为多了裹粉这一步,所以很多人都会出错,他们通常就是把野菜洗干净了就裹粉,然后就上锅蒸,这样蒸出来的野菜会粘连成一坨,既不好看也不好吃,所以这个方法是错误的,大家要在裹粉之前多做一步,这样就能蒸出美味的野菜。蒸野菜,别直接裹面粉,记得多加一步,蒸菜松散不成坨,口感超好!下面我就把要多做的一步结合具体做法分享给你们,感兴趣的朋友快来看看吧。

【蒸野菜】

我们需要准备的食材:野菜、面粉、玉米面粉、蒜泥、葱花

第一步:准备适量的野菜,野菜的种类自己决定,根据自己的喜好来准备即可;先把准备好的野菜枯叶、烂叶摘点,再用清水冲洗干净,洗干净后放入菜篮中,抖动几下,把里面的水分去掉,然后静置一会儿控水;不需要把野菜上的水分都晾干,只要野菜表面没有大量水分就行。

第二步:野菜处理好之后,很多人都是直接和面粉混合,再上锅蒸,石磨面粉这个方法不是最好的方法,大家应该在上锅之前多做一步,那就是炒面粉,在干燥的锅中加入适量的面粉,开小火翻炒,等到面粉炒制焦黄盛进碗中,用干筷子快速搅拌,给面粉散热,再把面粉静置一会儿,晾凉后就能使用了。

第三步:等到面粉晾凉之后,在面粉中加入是面粉重量一半的玉米淀粉,加一点玉米淀粉可以让蒸出来的野菜成色和口感都变好。面粉加完之后,用筷子搅拌均匀,再把野菜放进干燥的面盆中,接着把面粉少量多次的加入野菜中,边加入边搅拌,一直到野菜变得松散,石磨面粉不会粘连在一起就可以停止加入了,只有让野菜在蒸之前不粘连在一起,在蒸的过程中就不会粘连,不会成坨。

第四步:在蒸锅中加入适量的清水,开大火烧水,水烧开后,在蒸屉上铺上蒸笼布,把搅拌好的野菜倒入蒸屉中,把蒸屉放入蒸锅中,盖上盖子,开大火蒸;蒸的时间不需要太久,蒸7分钟左右即可;时间不要蒸太久,蒸久了口感不好,也不要蒸太短,蒸短了蒸不熟。

第五步:在蒸野菜的时候,可以准备一点蘸着吃的料汁,在碗中加入适量的生抽、辣椒油、醋和盐,再加一点白糖、蒜泥和葱花,用筷子搅拌均匀,石磨面粉这样料汁就做好了;等到野菜蒸好后,蘸着吃,口感非常不错。

技巧总结:

1、蒸野菜,别直接裹面粉,记得多加一步,这一步就是炒面粉,炒好的面粉更香,和野菜混合搅拌的时候,也才不会粘连成坨。另外,在给野菜裹面粉的时候记得加一点玉米淀粉,加了玉米淀粉,蒸出来的卖相更好。

2、在调料汁的时候,调料的量要把握好,爱吃辣的多放点辣椒油,爱吃酸的就多放点醋,根据自己的喜好来添加。

蒸野菜,别直接裹面粉,记得多加一步,蒸菜松散不成坨,口感超好!要多加的这一步和蒸野菜的具体方法你们都学会了吗?学会了的话,赶快试试吧,卖相好,口感棒,非常值得一吃。

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