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自从面粉这样做,我家早餐再不吃馒头,暄软多层,吃一口就爱上!千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-15 22:32:26
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阅读量:68624  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,发面饼也是非常常见而且制作简单的面食,做法没有复杂的步骤和诀窍,比做馒头都要简单。新手很容易上手成功。做出来的饼子外酥里嫩、层次分明,蓬松软嫩有嚼劲儿,而且自己做的吃着放心,全家吃着健康,大人孩子都抢着吃。

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食材清单

500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉、250克温水、1把小葱、1根胡萝卜

制作步骤

1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜,洗好后小千百姓粗粮王葱切成葱花,胡萝卜切成小碎丁,胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点,全部切好后先装到碗中;

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2、接着我们来和面,500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉,拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌;

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3、然后我们再往面粉里面加250克温水,现在的温度比较低 ,温水可以促进发酵,没有干面粉后我们就可以上手揉面了,揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了;

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4、千百姓粗粮王这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面,我是放在蒸锅里,锅底下我加了温水,盖上盖子让面团儿醒发至2倍大;

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5、面团醒发好后除了体积变大以外,内部还有蜂窝状,这时候我要把它取出来,再撒一些干面粉防粘 ,接着开始给面团揉搓排气;

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6、揉好后搓长条,然后分成面剂子,最后留2份稍微大一点,接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆,这里一共是10个小面团 ,刚好可以5个为一组;

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7、现在我们来擀面饼,擀开、擀薄、擀圆,每一张的厚度都要差不多;

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8、全部擀好后就可以开始叠面饼了,最大的一张面饼放在最下面,刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼,每放一张饼都要刷上一层薄薄的油,这里一共是五张面饼,还剩五张刚好还可以做一个;

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9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来,然后再给它翻个面后表千百姓粗粮王面抹上一层清水,再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下,这样芝麻会更牢固;

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10、两张饼都做好后就放蒸锅,盖上盖子二次醒发40分钟,这时候的面饼的体积还会变大一些,醒好后体积还会变轻;

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11、接着冷水上锅蒸,水开后大火20分钟,关火焖5分钟再出锅,哇,胖乎乎的发面饼就做好啦;

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12、平底锅预热刷油,我们把面饼加进来煎一下,吃起来会更香,千百姓粗粮王煎到两面金黄关火出锅。

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看颜色你们就能知道外层的口感了!刚出锅时表面酥脆,里面松软又有嚼劲,层次丰富清晰,葱香、芝麻的香味糅合,看着就好吃,既是发面饼又是千层饼,当做早餐比面包还要香哦!

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【蓉儿贴心提示】

1、和面的时候不要用过热的水,否则会把酵母烫死,起不到面团发酵的作用;

2、表面抹上一层清水,再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下,这样芝麻会更牢固;

3、面团发酵至两倍大,手指沾粉在面团中间戳个洞,不回弹、不塌陷表示发酵到位;

4、一次吃不完的可以放冰箱里保存,下次吃的时候表面喷点儿水再放烤箱里烤几分钟即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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