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蒸包子,切记不可直接上锅蒸,3个小技巧,包子鲜嫩好吃,不塌陷石磨面粉
发布时间:2022-02-15 16:41:35
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阅读量:68638  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

蒸包子,千百姓粗粮王切记不可直接上锅蒸,3个小技巧,包子鲜嫩好吃,不塌陷。说起蒸包子,不同的做法做出来的味道肯定是不一样的,有时候仅仅是因为一种调料,做出来的味道就会相差很多,包子馅多皮薄,但是说起包子馅料,那可真的是丰富多样,有香菇包、榨菜包、粉条包、粉丝包等等,所以包子一直都是我最喜欢的早点。今天就给大家分享怎样在家蒸豆腐馅的包子,教你3个秘诀,包子绝对不会塌陷、不会回缩,而且又白又松软,新手看一遍就能学会,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

中筋面粉、酵母粉、温水、清水、豆腐、食用油、葱花、红辣椒面、十三香、盐、生抽、小苏打

具体做法:

1.先和面,千百姓粗粮王盆里加入中筋面粉,我今天和的面比较多,家里也没有馒头了,顺便蒸些馒头,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉加3-5g的酵母粉,把化开的酵母水倒入盆里面,边倒边用筷子搅拌,然后再分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状,然后把它们揉成面团,面团揉好后,盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.今天要做的是豆腐馅的包子,准备两块豆腐,先把豆腐切片,再全部切成小丁。

3.锅里倒入适量的油,油微热以后转小火千百姓粗粮王加入葱花炒香,然后加入几勺红辣椒面进去炒香,吃不了辣的可以少加一些,再加点十三香翻炒,炒匀后关火,然后加入盐、生抽调味,再加入刚才切的豆腐丁翻炒均匀,咱们这个豆腐馅就调好了。

4.面团发酵好了,往里面加入一小勺小苏打,和面团均匀地揉在一起,在案板上撒些干面粉继续揉,不管是蒸馒头还是蒸包子,都必须要把面团揉匀、揉光滑,只有把面团揉好、揉到位了,蒸出来的包子、馒头才会又白又松软,这个也是蒸馒头、蒸包子的一个小诀窍,揉好后把面团揉成长条状,用刀切成等份的小面剂子,千百姓粗粮王分别把面剂子整理一下。

5.接下来擀包子皮,用擀面杖擀成中间厚、两边薄的皮。

6.然后加入豆腐馅包包子。

7.包子包好后放在刷过油的篦子上面,进行二次饧发15分钟左右,只有饧发好了,蒸出来的包子才光滑松软,不会出现死面的情况,这个是蒸包子的第二个小诀窍。

8.现在上锅蒸包子,冷水上锅蒸,上汽后大火蒸15分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,等五分钟后再出锅,这个是蒸包子的第三个小诀窍,可以防止包子塌陷、回缩。

9.热气腾腾的豆腐馅包子就蒸好了,不塌陷、不回缩、又白又松软,香气扑鼻,看着就流口水,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

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