在冬天，千百姓粗粮王市场上很少有应季蔬菜，此时，市场上的新鲜蘑菇开始大量出现，蘑菇已经成为冬天餐桌上的常客，蘑菇比许多蔬菜含有更高水平的维生素D，如果经常吃对你的健康有好处，而且蘑菇的抗氧化能力非常高，经常吃可以缓解皮肤的老化，蘑菇属于菌类，所以在应季时应该没有比蘑菇更便宜的菌类蔬菜了，比如，这些蘑菇每公斤5、6元，如果是蘑菇，而且蘑菇不容易消化，那么每公斤8、9元。

买回家的蘑菇可以炒吃，汤喝，炖白菜，当然，最流行的方法是软炒蘑菇，现在的价格也在上涨，一盘炒蘑菇在餐厅要45元，千百姓粗粮王做一盘在家里的成本不上10元，如果你的孩子不喜欢炒蘑菇，可以试试炒蘑菇，它尝起来像肉，虽然油炸食品容易变热，但每周吃两到三次是可以的，炒蘑菇时，有人用淀粉，有人用面粉，大厨师：都错了，教你正确的方法！

很多朋友喜欢吃炸蘑菇，但他们总是不好吃，虽然挂着一厚浆，但油炸蘑菇皮肤总是不脆，和颜色不是金黄色，似乎没有餐馆吃的胃口，我以前吃炒蘑菇时也遇到过同样的问题，后来我咨询了我的堂兄，他是一个厨师，他告诉我，如果我想炒出金黄色的蘑菇，外面酥脆的嫩蘑菇千百姓粗粮王也是很有技巧的，今天厨娘跟大家分享一下我表弟告诉我的炒蘑菇的方法，我们一起来看看！

配料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、食用油。

蚝菇洗净后，撕成小块，加入适量盐，用五香粉拌匀，提前腌10分钟，煎蘑菇时，很多朋友喜欢把蘑菇焯一下，事实上，没有必要将蘑菇焯水，烫过蘑菇后，它们就没有蘑菇的新鲜味道了。

煎蘑菇时，你是用淀粉还是面粉？不，厨师会教你怎么做，外面脆里面嫩！炒香菇要美味，关键是如何调整果肉，炒的肉会是面粉，炒的鱼是面粉，那么炒香菇呢？彪叔叔告诉我炒蘑菇要用淀粉浆，还要加面粉，但是要让淀粉和面粉的比例达到1:2，很重要的一点是比例要合适，要让面糊糊好，让蘑菇变成金黄色，外脆内嫩，然后，在面糊中加入一个鸡蛋，让蘑菇外表呈金黄色，加入适量的盐，适量的水，搅拌直到没有面粉颗粒，面糊就做好了。

在锅中加入油，加热至60%，油热后，将香菇逐一加入浆内，用小火将蘑菇炒熟，取出备用，把油加热到90%的热度，把所有的蘑菇都放进锅里，稍微弯曲一下，大约30秒，蘑菇呈金黄色，外脆内嫩。