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做锅贴,用淀粉水还是面粉水_分享正确做法,金黄酥脆,太香了粗粮王面粉
发布时间:2022-02-13 00:52:49
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阅读量:68612  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

做锅贴,粗粮王面粉用淀粉水还是面粉水?分享正确做法,金黄酥脆,太香了

早餐,包子油条似乎是标配,再来一杯牛奶或者豆浆,就已经很满足了。但是我不这样想,我就感觉锅贴好吃,如果早上能吃上一顿锅贴的话,那真是一整个上午都元气满满,一整个上午都在回味。

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锅贴,有人喜欢素馅的,也有人喜欢肉馅的,对我这种无肉不欢主义者而言,当然是喜欢肉馅的啦。锅贴,底部金黄酥脆,技术好的话还会有冰花,上面的一层外皮特别嫩,里面的馅料鲜香爽口,实在叫人回味无穷。

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但是自己在家做锅贴,好多时候都做不出店里的那种味道,底部也不够酥脆。那么我这里就有一个问题,做锅贴的时候,究竟是应该用淀粉水,还是用面粉水呢?两者差别还是很大的,今天分享正确做法,做出来的锅贴金黄酥脆,太香了。

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【香菇猪肉馅锅贴】

配菜:猪肉、香菇、胡萝卜、花椒水、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、老抽、饺子皮、淀粉、面粉、清水

1、准备一块猪肉,最好用3肥7瘦的那种,不管是做锅贴还是包饺子都好吃。把猪肉洗净后,放在绞肉机内搅碎,盛出备用。

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2、下面我们先往肉馅中,分次倒入花椒水,然后将其搅打上劲,这样不仅可以使肉馅更多汁,而且还可以起到去腥的作用。之后,再加上适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽,家里有姜粉的也可以来点,然后将其搅拌均匀。

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3、下面我们来处理香菇和胡萝卜,把香菇洗净之后,切成小丁备用。胡萝卜同样是切末,有时间的话可以放在油锅中炒一炒,然后盛出,没有时间的话切好就可以了。接下来我们粗粮王面粉把香菇和胡萝卜,和肉馅混合。

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4、最后加上少许香油,彻底拌匀就可以了,接下来把饺子皮拿出来,如果有时间可以自己擀饺子皮,没时间就直接从超市买。往饺子皮中加上适量的肉馅,然后折叠起来将其捏紧,两边就不需要封口了。

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5、接下来我们需要准备一碗水,那么究竟是需要用淀粉水,还是面粉水?都不对,这2者都需要用到,10g面粉、20g淀粉倒入碗中,然后加上90ml的清水,粗粮王面粉将其彻底搅拌均匀,放在一旁备用。

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6、锅内刷一层薄薄的油,然后把锅贴放进去,煎至底部焦黄之后,我们把淀粉面粉水倒进去。倒进去之后盖上盖子,然后大概焖5分钟的样子,就可以关火了。关火之后,找个盘子把锅贴倒扣出来,是不是很漂亮?

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小贴士:

做锅贴,淀粉水和面粉水都不对,正确的做法应该是,淀粉和面粉都要用到,并且比例为2:1。

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