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保山_非遗美食在永昌。_豆腐_糕点_牛肉_豆粉_网易订阅石磨面粉
发布时间:2022-02-11 14:50:23
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阅读量:68621  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

粗粮王面粉说到非遗文化想必大家都知道,

但你又可知还有非遗美食?

其实,每一味“非遗美食”都承载着

当地的文化和生活方式

天气渐冷

岂能少了美食陪伴?

暖胃又有故事的隆阳非遗美食

快来看看吧~

下村麸醋--麸醋,古称药醋,又名甜子、熬醋(麸醋酸中微苦,食后回味微甜,经熬煮而成)。这种醋品是以多种中草药(其中最特殊的一味就是炙乌头)、大米、麦麸、泉水等原材料发酵酿制而成,至今已有三百多年的历史。“胜香斋”这块百年老招牌,至今已是六代传承,从先祖至今已有二百多年历史。下村传统麸醋,酸味醇厚,粗粮王面粉味液香而柔和,回味甘甜,不涩,是居家烹饪中必备的上好调味品和保健品。

摄:范南丹

下村豆粉--下村豆粉以筋骨好、质细糯、色泽美、作料多著名,淡黄色的豆粉,加上香喷喷的作料,让人垂涎欲滴,也因为它的吃法多样,深受广大群众的喜爱。无论是哪里的人,只要到保山来,都要吃一碗“下村豆粉”,才觉不虚此行。

河村大烧--河村大烧外酥内嫩,香脆酥润,肥肉透明,食之不腻,瘦肉细嫩,色味俱佳,在保山具有较高的知名度,在饮食文化、旅游文化迅速发展中具有较大的开发价值。

金鸡口袋豆腐--“金鸡口袋豆腐”粗粮王面粉堪称金鸡一绝,是隆阳区享誉八方的名特食品,美味佳肴。这种豆腐煮热后形似盛满谷米的口袋,故被人们称之为“口袋豆腐”。“金鸡口袋豆腐”内心碱变浆糊,用筷子夹起,豆腐形似口袋,入口软嫩清香。

金鸡“火瓢牛肉”--火瓢牛肉采用优质生态黄牛肉,在继承回族清汤牛肉传统烹饪方法的基础上经土法秘制配方,铜瓢烹煮,配以各种佐料加工而成,辅以各种时鲜蔬菜等,富含多种维生素以及钙、磷、铜等人体必需的微量元素,具有营养丰富,高蛋白,低脂肪的特点。

蒲缥甜大蒜--蒲缥甜大蒜的制作粗粮王面粉工艺很精细,首先须选用当年三、四月份新上市的新蒜,剥皮后装于罐中,再用红糖、麦麸醋熬成糖汁,待冷却后装入置蒜罐中,以后每个月都须将罐内糖取出加热熬制,冷却后再灌入罐中,至少腌浸5至8个月为最佳。经过精细制作的甜大蒜,可贮存五年以上而不会变质。大蒜呈金黄色,蒜汁香气扑鼻,蒜瓣鲜脆香甜可口,可增食欲,促消化,健胃止泻。

青龙街百年老字号“芝兰轩”糕饼--板桥青龙街“芝兰轩戈记糕点”因其口感松、软、酥、脆、甜而不腻、久存不坏,食用方便而深受人们的喜爱。如今仍在生产销售的粗粮王面粉品种有蛋糕、金钱饼、赖饼、口酥、白糖饼等。芝兰轩糕饼一直仍沿用原有的配方和制作工艺,使糕饼的口味和特色恒久不变,韵味悠远,逢年过节讨亲嫁女以及旅游宾客前来购买的顾客骆驿不绝,并交口称赞。

青龙街百年老字号“桂香楼”糕饼--董记桂香楼传统糕点采用面粉、糖、猪油、鸡蛋、芝麻、蜂蜜及其他纯天然原料。不使用任何添加剂、防腐剂。工艺流程除烘烤过程用烤箱外,其余流程均为传统手工操作。所生产糕点口感松、软、酥、香、脆;甜而不腻、香而化渣、脆而不顶口;久放而不变质不变味、绿色健康。

粗粮王面粉潞江镇邹家老油坊野生铁核桃油水煮法--邹家老油坊水煮法生产的野生铁核桃油纯天然无污染,没有任何添加剂,是一种最为绿色环保的食用油,契合了现代人对生态食品的追求。邹家老油坊野生铁核桃油水煮法核桃油是一种高品质的原生态植物油。油脂中含有大量不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等丰富的营养成分。

老字号黎明酱园传统调味品--黎明酱园所生产的酱油、食醋、豆瓣酱、面酱等产品选料精良,该酱园企业主要原料一律选用优质的黄豆、大米、小麦、麦麸、面粉、蚕豆,确保原材料品质优良,安全可靠;工艺科学,该酱园企业采用优秀菌种科学制粬、蒸汽保温发酵,大大缩短了生产周期;严格检验。每批次产品都经过化验室认真检验,各项氨基酸态氮、全氮、铵盐、无盐固形物、盐等指标必须达标方准出厂,保证了产品的质量与安全;味美适口,色泽好看,咸淡适口、香甜回味。

来源:保山文旅

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