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老厨师教的这个方法,做出的青菜色泽翠绿,好吃又下饭石磨面粉
发布时间:2022-02-10 23:57:11
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阅读量:68629  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉在我们的日常生活中,蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物,而且青菜中有很多的营养价值是我们人体中所需要维生素,但是很多人做蔬菜想把菜的颜色做出好看都焯水或者直接下锅炒,其实都错了,今天我们就拿上海青举例,给大家分享一个炒青菜的小窍门儿,多加这一步,炒出的青菜翠绿不出水,上桌家人抢着车,一起看看我是怎么做的吧。

准备食材:上海青、五花肉、香菇、葱段、大蒜、小米辣、小苏打、食用盐、生抽、鸡精、淀粉、面粉

制作方法:

1、首先准备一把新鲜的上海青江叶子,一片一片地剥下来,石磨面粉大家在挑选上海青的时候尽量挑选粗杆儿的,这种吃起来比较脆爽,口感会更好。

2、接下来准备半盆清水,在里面加入少许的小苏打,用手搅拌化开,然后将剥好的上海青放进来洗一洗。因为青菜或多或少的都会打一些农药,加点小苏打能够洗去青菜上面的农药残留,才能使做出来的青菜翠绿不变色。尽量多洗几遍,洗净后控水捞出。

3、然后放在案板上,因为青菜的根部个头比较粗大,稍微的用刀给他拍一下,这样做出来才会更加的入味好吃。常听老人说,多吃青菜有益于身体健康,热量低,脂石磨面粉肪的营养元素还多,全部处理好后放入盘中备用。

4、接下来再准备几个香菇,放入大碗中,加入少许的清水将其浸湿,再在里面加入一勺面粉,用手抓拌均匀,使每个香菇都均匀的裹上一层面粉,利用面粉的吸附力,把香菇上面细小的颗粒杂质都给吸附出来,抓匀后再倒入清水,把面粉清洗干净。尽量多清洗几遍,把面粉彻底的冲洗干净,这样香菇也就洗干净啦。洗好后控水捞出放在案板上,再用厨房剪把它的根剪去,然后再用刀切成香菇片儿,切好后收入盘中备用。

5、接下来再准备一些配菜,准备石磨面粉把小葱切成葱段,切好后收入盘中备用,再准备一把大蒜切成蒜片儿。切好后放入盘中备用,再准备几个米椒切成米胶圈,切好后收入盘中备用。要想炒出来的青菜好吃,油非常的关键,我家里没有炼猪油,所以说这里需要切一点五花肉。把五花肉切成薄片,切好后放入盘中备用。

6、接下来把锅烧热,倒入适量的食用油,油热将青菜倒进来翻炒一下,使每一颗青菜都能沾到油脂。刚下锅的青菜很多,随着持续的加热,青菜会慢慢的缩小。

7、翻炒大约一分钟,青菜已经变软啦,在里面再加入少许的食盐,翻炒均匀。石磨面粉加食盐能够使青菜翠绿不变色,稍微的炒一下水分就可以啦,然后将青菜装入盘中备用。

8、接下来锅中不需要加油,将切好的五花肉倒进来小火煸炒,煸炒出里面的肥油吧,五花肉炒至微微发黄就可以啦,这个肉渣可以直接吃,也可以留着做其他的配菜。

9、然后将肉渣捞出来,然后再将切好的蒜片,小米椒倒进来翻炒均匀,炒出香味儿。在这里要小火慢炒,不要把蒜片炒糊啦,炒出蒜香味后再将香菇倒进来翻炒均匀。翻炒两分钟,将香菇炒至断生,香菇炒至断生后,再将青菜倒进来翻炒均匀,提前将青菜煸炒一下,然后大火速炒,这样做出来的青菜好吃又好看。

10、现在调一下味儿,在里面加入少许的食盐,少许的生抽,半勺鸡精,体先开大火翻炒均匀。最后再将葱段加进来。倒入少许的水淀粉,勾一下薄欠,大火收汁,像这样就可以出锅啦,出锅装入盘中,这样好吃又下饭。

辣炒青菜就做好了,看着就很有食欲,青菜色泽翠绿不出水,口感吃起来特别的爽口,再搭配上香菇,营养也很丰富,如果你喜欢就收藏起来试试吧,

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