石磨面粉在我们的日常生活中，蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，而且青菜中有很多的营养价值是我们人体中所需要维生素，但是很多人做蔬菜想把菜的颜色做出好看都焯水或者直接下锅炒，其实都错了，今天我们就拿上海青举例，给大家分享一个炒青菜的小窍门儿，多加这一步，炒出的青菜翠绿不出水，上桌家人抢着车，一起看看我是怎么做的吧。

准备食材：上海青、五花肉、香菇、葱段、大蒜、小米辣、小苏打、食用盐、生抽、鸡精、淀粉、面粉

制作方法：

1、首先准备一把新鲜的上海青江叶子，一片一片地剥下来，石磨面粉大家在挑选上海青的时候尽量挑选粗杆儿的，这种吃起来比较脆爽，口感会更好。

2、接下来准备半盆清水，在里面加入少许的小苏打，用手搅拌化开，然后将剥好的上海青放进来洗一洗。因为青菜或多或少的都会打一些农药，加点小苏打能够洗去青菜上面的农药残留，才能使做出来的青菜翠绿不变色。尽量多洗几遍，洗净后控水捞出。

3、然后放在案板上，因为青菜的根部个头比较粗大，稍微的用刀给他拍一下，这样做出来才会更加的入味好吃。常听老人说，多吃青菜有益于身体健康，热量低，脂石磨面粉肪的营养元素还多，全部处理好后放入盘中备用。

4、接下来再准备几个香菇，放入大碗中，加入少许的清水将其浸湿，再在里面加入一勺面粉，用手抓拌均匀，使每个香菇都均匀的裹上一层面粉，利用面粉的吸附力，把香菇上面细小的颗粒杂质都给吸附出来，抓匀后再倒入清水，把面粉清洗干净。尽量多清洗几遍，把面粉彻底的冲洗干净，这样香菇也就洗干净啦。洗好后控水捞出放在案板上，再用厨房剪把它的根剪去，然后再用刀切成香菇片儿，切好后收入盘中备用。

5、接下来再准备一些配菜，准备石磨面粉把小葱切成葱段，切好后收入盘中备用，再准备一把大蒜切成蒜片儿。切好后放入盘中备用，再准备几个米椒切成米胶圈，切好后收入盘中备用。要想炒出来的青菜好吃，油非常的关键，我家里没有炼猪油，所以说这里需要切一点五花肉。把五花肉切成薄片，切好后放入盘中备用。

6、接下来把锅烧热，倒入适量的食用油，油热将青菜倒进来翻炒一下，使每一颗青菜都能沾到油脂。刚下锅的青菜很多，随着持续的加热，青菜会慢慢的缩小。

7、翻炒大约一分钟，青菜已经变软啦，在里面再加入少许的食盐，翻炒均匀。石磨面粉加食盐能够使青菜翠绿不变色，稍微的炒一下水分就可以啦，然后将青菜装入盘中备用。

8、接下来锅中不需要加油，将切好的五花肉倒进来小火煸炒，煸炒出里面的肥油吧，五花肉炒至微微发黄就可以啦，这个肉渣可以直接吃，也可以留着做其他的配菜。

9、然后将肉渣捞出来，然后再将切好的蒜片，小米椒倒进来翻炒均匀，炒出香味儿。在这里要小火慢炒，不要把蒜片炒糊啦，炒出蒜香味后再将香菇倒进来翻炒均匀。翻炒两分钟，将香菇炒至断生，香菇炒至断生后，再将青菜倒进来翻炒均匀，提前将青菜煸炒一下，然后大火速炒，这样做出来的青菜好吃又好看。

10、现在调一下味儿，在里面加入少许的食盐，少许的生抽，半勺鸡精，体先开大火翻炒均匀。最后再将葱段加进来。倒入少许的水淀粉，勾一下薄欠，大火收汁，像这样就可以出锅啦，出锅装入盘中，这样好吃又下饭。

辣炒青菜就做好了，看着就很有食欲，青菜色泽翠绿不出水，口感吃起来特别的爽口，再搭配上香菇，营养也很丰富，如果你喜欢就收藏起来试试吧，