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面粉加鸡蛋,教你没有吃过的做法,比馅饼简单,比油条还香石磨面粉
发布时间:2022-02-10 16:37:09
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阅读量:68628  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉面粉加鸡蛋是面食中非常经典的搭配,能做成的食物有很多。加鸡蛋除了增加营养以外还可以加味道,蛋香浓郁的美食谁不爱吃呢?但是也有朋友不喜欢蛋腥味,所以觉得在面食里面加入鸡蛋很没有必要。其实鸡蛋跟面粉混合,除了增香加营养以外,还可以是稳定剂,因为鸡蛋蛋白质含量丰富,加一点鸡蛋可以让发酵的面食根据蓬松扎实,内部的组织更细腻。像做发糕,面糊太稀撑不起来,就可以加点鸡蛋,这样可以增加成功率。

扯太远了,今天要分享的这道面粉加鸡蛋的面食,应该有很多石磨面粉朋友没有吃过,这道做法是发面食物。发面的食物的特点就是吃着口感松软,人体很容易消化跟吸收,一些老人跟孩子也可以放心吃,不用担心吃下去消化不良。外观跟外面买的面包差不多,颜色金黄诱人,看着就很香。但是跟面包比还是有一点差距的,因为是用普通面粉制作,且简单不繁琐。

做起来很简单,主要食材是面粉鸡蛋加酵母。然后加点白糖调味。最后用电饭煲焖煮就可以了。有烤箱就更好了,烤一下也很香。当然蒸也可以,多种做法,口感多变不同。喜欢的朋友可以尝试做一下,比馅饼简单多了,石磨面粉也比油条香。赶紧收藏起来试一试吧!

【所需材料】

4个鸡蛋,5克酵母,30克白糖,500克面粉,20克黄油/食用油,一把红枣,一把葡萄干,适量白芝麻,适量蜂蜜。

【制作步骤】

1.4个鸡蛋磕入碗中,加入5克酵母,30克白糖,搅打均匀备用。

2.往里面加入500克面粉,用筷子 搅拌成面絮状,再加入20克黄油或者食用油。搅拌均匀,感觉太干还有很多干粉就加点水进去。

3.下手揉成面团,先揉成面团就好了。

4.然后像搓衣服一样把面团揉透。揉出一个厚膜,不用揉太久,揉个五六分钟基本就出膜了。

5.收圆放入盆中。在表面刷一层油,盖上保鲜膜,石磨面粉放在温暖的地方发酵至两倍大。

6.发酵时间准备点红枣跟葡萄干,淘洗干净,红枣剪出枣肉,去掉枣核。红枣剪碎一点。

7.发酵好的面团体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

8.把它移到案板上,揉搓排气,揉到原来的大小,再整理圆润。

9.再搓成长条,最后分成8等份,大小尽量均等。

10.全部整理圆润之后放在一边,盖上保鲜膜,防止风干。

11.取最先做好的一份,稍稍按扁,再用擀面杖擀成牛舌状。在表面撒一点红枣葡萄干碎。

12.从一头把它卷起来,然后稍稍按扁。

13.再用擀面杖把它擀成长条状。从一头把它卷起来就可以了。石磨面粉全部按照这个步骤把它做好。

14.电饭煲底部刷一层蜂蜜,再撒一层白芝麻,再把做好的生坯放进来。盖上盖子,醒发30分钟。

15.时间到了 之后在表面刷上一层鸡蛋液。

16.刷好之后盖上电饭煲盖子,开蛋糕键或者煮饭键。时间到了焖5分钟,让气散掉再开盖。

小贴士:

1.面粉可以用普通面粉,高筋面粉,低筋不推荐,吃着不松软。

2.发酵一定要到位,这样吃着才蓬松。

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