新闻资讯
买面粉有讲究,看清包装有这“3个指标”再买,耐储存,麦香味足石磨面粉
发布时间:2022-02-10 16:08:59
  |  
阅读量:68624  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王我的母亲说她们小时候从来没见过白面,吃的面粉基本是自家用石磨推出来的,母亲说那可是正宗的全麦面粉,不过口感很粗糙,吃了不长肉没劲干农活,直到后来出现了可以加工白面的机器,就是宁愿背着小麦走上几十里路去磨面,也不愿意在家里推石磨了。白面利于消化,也可以帮助其他营养的吸收,更能制作更多花样的美食,吃白面也是大势所趋。

到现在每个村子的磨面机器早已消失不见,转而都是购买包装好的成品面粉,同时面粉也被分出了更多的种类和等级,能够挑选到更优质,耐储存,千百姓粗粮王麦香味足的面粉是我们的首要目标,如此才能做出更多花样的面食。到了怎么挑选面粉时,有的朋友就犯了难,面对众多品牌面粉不知该如何下手,其实很简单的,只要看清面粉包装这“3个指标”,就能买到优质的适合你的面粉,不会多花一分冤枉钱。

废话不多说,直接进入正题,这3个指标就藏在面粉包装袋上。

指标一:看面粉的执行标准号

产品要想上市销售就必须遵守国家,行业和企业制定的标准,这是对面粉生产的原材料,生产工艺,卫生,指标参数,运输,存储的最低要求。

按照面粉千百姓粗粮王的实际情况,我将面粉的标准号分为“国家标准”,“企业标准”和“专用粉标准”3种,这其中“国家标准”是最低要求,标准号以GB为开头,其他两种标准必须以“国标”为基础。按照国标面粉可以分为以下3种。

高 筋 面 粉

GB/T8607

低 筋 面 粉

GB/T8608

中筋面粉(普通面粉)

GB/T1355

而企业标准则是在“国标”基础之上由生产企业自行制定的标准,也就是说企业标准是比国标要高的,低是不可能的,否则是不容许上市销售的,一般企业标准号多以大写的“Q”开头后面还后缀有企业名称缩写,然后是一串数字,比如这个“Q/XBYL 0001S-2019”就是典型的企业标准号,大家可千百姓粗粮王以对照分辨。

然后就是各种“专用面粉标准号”,所谓的专用面粉,就是根据所制作面食的需求,针对性地添加了一些辅助添加剂,利于面食的制作。此“专用小麦粉”的标准号以大写的“LS”开头,分别有以下几种。

面 包 专 用 面 粉

LS/T3201

面 条 专 用 面 粉

LS/T3202

饺 子 专 用 面 粉

LS/T3203

馒 头 专 用 面 粉

LS/T3204

发酵饼干专用面粉

LS/T3205

酥性饼干专用面粉

LS/T3206

蛋 糕 专 用 面 粉

LS/T3207

糕 点 专 用 面 粉

LS/T3208

在挑选面粉的时候可以根据以上的标准号来购买,只要标注有以上这些标准号千百姓粗粮王的都可以认定为优质产品,卫生,存储条件,保质期等等都符合标准,买回家以后更利千百姓粗粮王于存储和制作。

指标二:分清面粉类型

根据面粉的类型可以分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉和专用小麦粉,这其中专用小麦面粉可以从品名更加直接地看出所做用途,其他的3种则需要更加细致的说道说道。

高筋面粉更加适合制作手撕面包,馒头,包子等等

高筋面粉和成面团以后的筋性很强,反复地揉搓可以产生半透明的“手套膜”,更加适合制作手撕面包等有嚼劲的面食,也可以用来制作馒头,包子和面条等。

中筋面粉更适合制作中式面点

中筋面粉是我们最常见的面粉类型,一些只标注为“普通面粉”或者“小麦粉”的都可以认定为中筋面粉,比较适合制作一些中式面食,比如包子,馒头,面条,烙饼,饺子,花卷,糖糕等等。

低筋面粉适合制作松软的蛋糕,酥脆的饼干

低筋粉中的蛋白质含量是最低的,筋性也是非常之低,做出来面食口感也比较的松散没有嚼劲,所以适合拿来制作一些西式点心,比如烘烤后酥脆的饼干和松软的蛋糕等等。

所以大家在挑选面粉的时候要根据类型买适合自己的面粉,如果多制作一些中式面食,则普通的中筋面粉就足够了,做面包等就需要高筋粉,而千百姓粗粮王一些西式小蛋糕,饼干等等,这就要购买低筋粉了。

指标三:看质量等级

根据国标GB/T1355中规定,面粉被分为4个等级,分别为特制一等(一等、富强粉、精粉),特制二等(二等、上白粉),标准粉(三等、85粉)和普通粉(四等、饲料次粉),看名字就应该知道,这里的特制一等面粉最优良,细腻也洁白杂质少,但是价格稍贵一点,适合做一些高档次的面食。

特制二等粉只比特制一等粉稍差一点点,但是价格比较适中,对面食没有过高要求的,完全可以代替特制一等粉使用。

标准粉就是以前所说的85粉,不要小瞧他,这种等级的面粉千百姓粗粮王可是上世纪八十年代的主要消费面粉,养活了一代人,面粉虽不如现在我们常用的特制一等和特制二等,但是好在价格非常的实惠,一般家用中式面点基本就够用了。

最后的普通粉,按道理来说应该算是加工面粉所产生的“下脚料”,但是这种下脚料是为了提高面粉的经济价值而被提取出来的,被称为次粉,也可以拿来食用,但是市场上很难见到销售的,一般多用来酿造食醋或者加工成面筋食用。

——阿胡有话说——

看见没有,挑选优质好面粉很简单,只需注意观察面粉包装上的标准号,等级和类型就可以了,做什么面食用什么样的面粉才能做到得心应手,是不是对你有帮助!

我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小食客,喜欢今天内容的麻烦点个赞吧,明天还有精彩内容呈现,感谢阅读,明天见。

二维码

扫一扫手机端查看


免责声明:本文系转载自互联网,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表千百姓粗粮王农场的观点和立场。如有侵权,请联系我们删除!342591798@qq.com

咨询电话
18603845386
公司地址:河南省周口市沈丘县莲池镇刘八庄千百姓粗粮王农场 邮箱:342591798@qq.com
千百姓粗粮王农场,用心种好粮、用心产好粮、用心选好粮、用心做好粮,把放心的农产品送到千家万户中!
Copyright © 2018-2022 沈丘县沃农粗粮王农场 注册商标:千百姓粗粮王®
淘宝店铺:
豫ICP备2022000766号-1  XML地图  技术支持:五色时光  友情链接: