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节后清脂刮油别太素,蒸锅黑全麦猪肉胡萝卜包子,营养又好吃千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-10 15:36:38
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阅读量:68612  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  石磨面粉春节大鱼大肉没少吃吧?开工开学了,总想着清脂刮油吃点儿素的,但胃口一下还适应不过来,这两顿吃全麦,保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了。

  

  所以,应循序渐进地改善饮食,使机体逐渐适应,而不至于出现暴饮暴食。

  眼看要开春了,家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜,模样不招人待见,但营养价值不容小觑。解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子,尤其和炒熟的肉馅同拌,这味道超棒,咸鲜微甜,自带香气。

  

  用黑全麦粉做包子皮,营养翻倍。如果没有黑全麦粉,用普通的小麦面粉或者其它石磨面粉杂粮粉也可以,总之,创造一切条件吃点儿粗粮。

  

  胡萝卜吃油,且其中的胡萝卜素是脂溶性的,放肥瘦1:9的猪肉馅,转化成丰富的维生素A,对咱们长期看电脑、手机的人来说,多多少少会有一些防治和保健的效果。

  ---【黑全麦猪肉胡萝卜包子】---

  【材料】 黑全麦粉300克,小麦粉200克,干酵母5克,室温清水300克,猪肉馅300克,大葱1段,姜1块,油10克,盐4克,生抽20克

  【制作】

  1. 先揉面,面粉和干酵母入盆,混合均匀;黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整,黑全麦筋性差,多少放一些小麦粉可增加筋性,包子不易破;

  

  2. 加入室温清水,先搅拌成絮状,石磨面粉再揉成不软不硬的面团,盖上盖子,放温暖处基础发酵;

  

  3. 胡萝卜清洗干净;

  

  4. 擦细丝,再用刀剁短一点;

  

  5. 肉馅准备好,稍微带一点儿肥即可,大葱切末,姜切末;

  

  6. 炒锅中倒少许油,先将姜末煸炒出香味,再煸炒肉馅变色,撒盐、倒生抽、撒葱末,拌匀;

  

  7. 胡萝卜入锅翻炒变软,关火,晾凉使用;

  

  8. 面团发至2倍大;

  

  9. 放一把面粉,把面团重新揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片;

  

  10. 放适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽;

  

  11. 包种麦穗状的包子,也可以包成其它形状;

  

  12. 码放在蒸锅里,蒸垫或者石磨面粉蒸屉上抹少许植物油,揭盖时包子底皮不粘锅,可轻松取下,如果不抹油,由于黑全麦粉比例大,所以容易破底;

  

  13. 生坯比原先涨发一些,有明显圆润感时开蒸,上汽后蒸20分钟左右,焖5分钟出锅。

  

  【苹果私房话】

  1. 放一些小麦粉可增加筋性及延展性,可多放些馅料,如果百分百黑全麦粉,馅料就不宜太多了,否则易撑破;

  2. 蒸的时间根据包子的大小来调整;

  3. 胡萝卜质地硬,炒一炒软化,馅料能多放,还不用担心把面皮扎破。

  

  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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