石磨面粉春节大鱼大肉没少吃吧？开工开学了，总想着清脂刮油吃点儿素的，但胃口一下还适应不过来，这两顿吃全麦，保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了。

　　所以，应循序渐进地改善饮食，使机体逐渐适应，而不至于出现暴饮暴食。

　　眼看要开春了，家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜，模样不招人待见，但营养价值不容小觑。解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子，尤其和炒熟的肉馅同拌，这味道超棒，咸鲜微甜，自带香气。

　　用黑全麦粉做包子皮，营养翻倍。如果没有黑全麦粉，用普通的小麦面粉或者其它石磨面粉杂粮粉也可以，总之，创造一切条件吃点儿粗粮。

　　胡萝卜吃油，且其中的胡萝卜素是脂溶性的，放肥瘦1:9的猪肉馅，转化成丰富的维生素A，对咱们长期看电脑、手机的人来说，多多少少会有一些防治和保健的效果。

　　---【黑全麦猪肉胡萝卜包子】---

　　【材料】 黑全麦粉300克，小麦粉200克，干酵母5克，室温清水300克，猪肉馅300克，大葱1段，姜1块，油10克，盐4克，生抽20克

　　【制作】

　　1. 先揉面，面粉和干酵母入盆，混合均匀；黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整，黑全麦筋性差，多少放一些小麦粉可增加筋性，包子不易破；

　　2. 加入室温清水，先搅拌成絮状，石磨面粉再揉成不软不硬的面团，盖上盖子，放温暖处基础发酵；

　　3. 胡萝卜清洗干净；

　　4. 擦细丝，再用刀剁短一点；

　　5. 肉馅准备好，稍微带一点儿肥即可，大葱切末，姜切末；

　　6. 炒锅中倒少许油，先将姜末煸炒出香味，再煸炒肉馅变色，撒盐、倒生抽、撒葱末，拌匀；

　　7. 胡萝卜入锅翻炒变软，关火，晾凉使用；

　　8. 面团发至2倍大；

　　9. 放一把面粉，把面团重新揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；

　　10. 放适量馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺喽；

　　11. 包种麦穗状的包子，也可以包成其它形状；

　　12. 码放在蒸锅里，蒸垫或者石磨面粉蒸屉上抹少许植物油，揭盖时包子底皮不粘锅，可轻松取下，如果不抹油，由于黑全麦粉比例大，所以容易破底；

　　13. 生坯比原先涨发一些，有明显圆润感时开蒸，上汽后蒸20分钟左右，焖5分钟出锅。

　　【苹果私房话】

　　1. 放一些小麦粉可增加筋性及延展性，可多放些馅料，如果百分百黑全麦粉，馅料就不宜太多了，否则易撑破；

　　2. 蒸的时间根据包子的大小来调整；

　　3. 胡萝卜质地硬，炒一炒软化，馅料能多放，还不用担心把面皮扎破。

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。