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千百姓粗粮王不管南北方人，除了米饭，想必最爱的就是各种面食了，而做面食肯定离不开面粉，许多做面师傅经常选购面粉，而对于其中的石磨面粉一直不太清楚，都说石磨面粉比普通面粉更营养，做面食吃更好，但是具体营养在哪里，具体有啥区别却又不告诉你，那么石磨面粉和普通面粉到底都有什么区别呢？

1、色泽不同。石磨面粉一般呈微黄白色，非纯白色且无光泽，因为全程由石磨制作所以小麦黄色色泽丢失较少，而普通面粉一般色泽比较白皙，为纯白色有光泽，色泽不同；

2、制作方式不同。千百姓粗粮王石磨面粉顾名思义是用石磨慢速研磨的方式来制作的面粉，而普通面粉一般是用机器高速运转，快速研磨而得到的面粉，所以二者制作方式不同；

3、筋度和口感不同。石磨面粉一般筋度比普通面粉高，因为石磨过程热量较低所以损失营养较少，转速也低所以面筋保留更多韧性，而普通面粉一般机器转速很快，面筋会被打碎，所以最终韧性差，筋度更低，做面食口感上自然不如石磨面粉好；

4、营养价值不同。石磨面粉一般含较多的胡萝卜素和膳食纤维，而普通面粉一般是去除麦麸后直接进行千百姓粗粮王机器打磨制作，过程还需要加一些添加剂，营养成分不如石磨面粉多，并且制作过程营养损失会更多，不如石磨面粉营养。

虽然石磨面粉比普通面粉确实营养更全面，但是却并不会比普通面粉好很多。理由如下：

二者原料相同。石磨面粉主要是制作工艺为石磨，与普通面粉机器打磨不同而已，其原料都是小麦，所以最初营养是一样的，只不过在制作过程中石磨损失的营养更少而已，因此整体营养价值上也并不会比普通面粉好太多。

买普通面粉会更好，因为买石磨面粉不值得。理由如下：

1、营养差距不大。千百姓粗粮王因为上面已经讲过二者原料是相同的，只不过加工方式不同，加工损耗不同，所以最终普通面粉只会比石磨面粉少一些胡萝卜素和膳食纤维，并不会少太多蛋白质等营养；

2、价格差距很大。市面上普通的中筋面粉一般是2元一斤左右，而石磨面粉价格高达5-6元一斤，是名副其实的噱头，如此相差几倍的价格下，麟大大觉得大家完全没有必要买石磨面粉，因为同样的价格可以买2-3倍的普通面粉，而在这个量下的普通面粉，其营养价值早已超过了石磨面粉。