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炸萝卜丸子,不要加面粉跟淀粉了,大厨教我一招,外脆里嫩不回软千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-10 11:30:59
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阅读量:68620  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

粗粮王面粉俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜含有丰富的维生素C跟维生素A以及一定的矿物质等等,营养价值非常 高,最突出的就是它所含的水分跟食物纤维,在这个干燥的季节多吃它可以补充水分,帮我们润燥。现在正是秋冬季节,萝卜大量上市,这个季节的萝卜口感爽脆,果肉多汁,价格还便宜,用它来做美食是最适合不过的了。如果实在不了解萝卜的营养价值,那么只要知道它是这个季节的食物就可以,吃应季食物准没错。

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萝卜有很多做法,今天要分享的粗粮王面粉是一道具有特色代表的美食——炸萝卜丸子,这道丸子外酥里软,用来炒菜下火锅都是很不错的选择,很多朋友都会做,但是做出来的不酥脆,要么是放一下就回软了,这样的丸子都不太达标。想要丸子酥脆不回软,那么保存条件是一个原因,还有一个原因就是做丸子的材料。大部分朋友喜欢用面粉来做丸子,做出来的丸子很脆,但是放一会就软了,或者加上淀粉,这样虽然能有效减少回软的程度,但是口感上发硬。

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炸萝卜丸子不要再加粗粮王面粉面粉跟淀粉,今天分享一道做法,保证酥脆不回软,炸出来的丸子外脆里嫩,吃着又香又带劲。喜欢吃丸子的朋友不要错过了,收藏试一试吧!

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【所需材料】

一根白萝卜,半个洋葱,适量香菜,适量生姜末,一个馒头,2个鸡蛋,适量盐,适量胡椒粉,适量五香粉,适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一根白萝卜,清洗泥垢,去掉外皮,再用擦丝器擦成细丝,没有的就用刀切。放入碗中,调入小半勺盐,搅拌均匀,腌制出水分。

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2.准备 半个洋葱,先切成丝,最后切粗粮王面粉成丁就可以了。

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3.准备适量的香菜,切成适口的段,不喜欢的可以不加,或者换成葱花等等。

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4.准备一块生姜,切成碎末备用。不喜欢的可以不加。

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5.萝卜腌好之后挤掉水分,用刀切成碎末,放入盆中,再把香菜、洋葱、生姜加进来,混合搅拌均匀。

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6.准备一个馒头,放入搅拌机中,把它搅拌成馒头碎,用馒头做出来的丸子外酥里软,吃着不发硬,放久也不容易回软,本身是发面食物,吃着更容易消化吸收。唯一一点不好的就是做汤下火锅容易碎。

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7.面粉碎放入前面的蔬菜碗中,往里面磕入两个鸡蛋,加少许的盐,前面盐萝卜加了盐,有咸味了,这里就不要加太多,在调入适量的胡椒粉,适量五香粉,适量生抽,抓拌到粘稠就可以了。

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8.取适量面糊,用手按压紧实一点,再把它团成圆球,全部做好备用。

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9.起锅倒油,油量没过食材为宜。烧到七成热,然后转小火,下入丸子,先不要翻动它,让它定型之后再翻面。

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10.炸到两面金黄,表面硬脆就捞出来控油,然后开大火把油温升高,下入丸子复炸十几秒,不要炸太久,捞出来余温还会加热。捞出来控油就可以了。

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小贴士:

1.不知道油温七成是多少的话就丢少许菜团下去,会快速浮起说明就可以了。

2.萝卜的品种不限,有青萝卜的话会更好。

3.里面的食材可以根据个人喜好来调整。

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