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本期主题：冬季食疗养生之四十四——麦麸

麦麸又叫麸皮，是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮。在精面的生产过程中，大概有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以，麦麸的营养价值非常高。麦麸含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，石磨面粉其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高。此外，麦麸的B族维生素及维生素E的含量极高。B族维生素在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢不可缺少的营养成分。麦麸中B1、B2含量是任何食物都无法比拟的。

哪些人适宜食用麦麸？

◇顽固性便秘患者

◇孕妇

◇产妇

◇希望减肥的人士

◇虚汗

◇盗汗

◇泄痢

◇糖尿病

◇口腔炎

◇热疮

◇风湿痹痛

◇脚气

食用麦麸有哪些好处？

◇清宿便

◇减肥

◇预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌

◇降血糖

◇促进儿童成长发育

◇降胆固醇

◇滋润皮肤

◇润肺

◇健脾和胃

◇乌发固发

◇延缓衰老

◇缓解经期出现抑郁、焦虑、紧张、易怒、石磨面粉乏力等症状

◇缓解产后虚汗

◇调节视力

◇治手脚开裂

◇祛除脸上的痘痘

哪些人不适宜食用麦麸？

◇胃肠功能差的人群

◇缺钙、铁等元素的人群

◇患消化系统疾病的人群

◇免疫力低下的人群

◇生长发育期青少年

◇老年人和小孩

◇胀气者

食用麦麸需要注意哪些问题？

◇麦麸没有副作用，食用禁忌很少，只要注意，不要食用过量即可。一般一天食用一勺麦麸即可。

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