石磨面粉不管蒸啥野菜，切忌用面粉和鸡蛋，教你饭店做法，野菜翠绿有营养。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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时间过得真快，没想到春天就已经来临了。过完年后，我们北方的气温真的是越来越高。以前出门的时候都是寒风刺骨，现在出门只是微微的暖风啦。这个时候和家人一起春游，可是一份难得的好时光。每年的这个时候，只要一有时间我就会陪着自己的老婆和孩子回农村的菜地里挖野菜。

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春天最适合吃的美食就是野菜啦，在我们北方这边最常见的野菜就是面条菜啦！因为它的样子长得像面条一样，所以我们都称它为面条菜。要说面条菜最好吃的做法就是蒸着吃啦！相信很多北方朋友都吃过吧。

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那我们在家中野菜的时候，到底是用面粉还是用鸡蛋呢？石磨面粉为啥饭店蒸出来的野菜翠绿好吃又解馋呢？而自己在家蒸的野菜，一不小心就成坨啦。今天我就把蒸野菜的详细做法分享给大家，我们在家不管蒸啥野菜，切记放面粉和鸡蛋。难怪你蒸的野菜不好吃。直接给大家分享干货啦！

——蒸野菜的饭店做法——

准备食材:面条菜750克，小麦淀粉60克，食用油，精盐，生抽，陈醋，大蒜，辣椒油。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的面条菜750克，然后把它的根部给它去除，放在清水中，给它多冲洗两遍，然后沥干水分备用。面条菜属于纯野生的，不打任何农药。所以我们只在用清水洗掉表面石磨面粉的泥土就可以了。

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2.面条菜沥干水分后，我们把它放入一个大盆中，加入1勺玉米油，往里面加入60克的小麦淀粉。然后用手给它抖散搅拌均匀，用小麦淀粉蒸出来的野菜翠绿好吃又好看。

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3.然后在蒸锅中给它刷上一层食用油，蒸锅中加入适量的清水大火烧开。处理好的面条菜直接放在蒸笼中给它抖散，开水上锅蒸五分钟就可以啦。

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4.五分钟后，蒸制的野菜就熟透啦。然后把它倒出来，放在一个无油无水的盆子中晾凉，接下来准备料汁。

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5.大蒜一头去皮，然后放在蒜臼子中加入3克精盐，捣成蒜泥儿。然后往里面加入3勺陈醋，一勺生抽，再放入半勺辣椒油，直接搅拌均匀就可以啦。

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6.搅拌好的这个料汁，直接倒在面条菜里就可以啦。用筷子给它搅拌均匀。装石磨面粉盘备用就可以吃啦。不喜欢把这个料汁放在面条菜的朋友，也可以准备一个料碗，直接单独放在里面就可以啦。谁吃谁蘸料汁，味道特别开胃又下饭哦。

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好啦，以上就是关于蒸野菜的详细做法啦。这回大家知道如何蒸野菜了吧？用面粉或者是鸡蛋蒸出来的野菜，颜色容易发黄，而且还容易成坨，卖相不好，所以一定要用小麦淀粉蒸哦。

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