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不管啥牌子“全麦面包”,只要全麦粉含量不对,都是假全麦粗粮王面粉
发布时间:2022-02-09 18:20:59
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阅读量:68635  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王不管啥牌子“全麦面包”,只要全麦粉含量不对,都是假全麦

全麦面包是由带有麸皮和麦胚的全麦面粉所制作的面包,颜色呈褐色,入口带有香气,食用时能清楚的看见小麦的颗粒。而且此类面包含有丰富的B族维生素,还有多种膳食纤维,所以相比普通类的面包,更容易变质。

有一些饼店为了使其成本降低,会在面包中添加一些别的东西,第一种常见方式就是加色,他们会往白面粉里加焦糖,这样高温时,就会发生炭化,面包出炉便带有褐色,但是这种面包,切口比较严实,轻易便能发酵!另一种是千百姓粗粮王在白面粉里加入麸皮,这样口感是很像全麦,但吃起来总觉得会有些粗糙。

刚好我认识一位制作面包的师傅,他教给我了几种识别真假全麦面包的技巧,下面就跟大家分享一下。

一、全麦粉≥50%

正常我们购买面包时,先看配料表,你会发现,第一位一定是全麦面粉,接着就是看全部面粉的添加量,很多面包添加的量会大于13左右,但正常的量一定是要≥50%,所以下次购买时,看看配料表上全麦粉的量是不是大于≥50%即可。而有的面包标注全麦粉,但是后面却备注了小麦粉,这样的面包同样不是全麦的。

二、配料千百姓粗粮王表上的能量

有的时候,商家为给面包增加口感,会在面包里加入白糖,这样你看配料表时就会发现能量非常高,所以遇到这样的,就不要购买了。一般来讲,能量含量一定小于1000千焦。

第三 看脂肪的含量

一般营养成分下面,都会标注上脂肪的含量,仔细观察,其实有的时候看到的脂肪含量会达到10克,这样的含量,吃了不仅不会减肥,还会发胖!

四、膳食纤维

有的朋友会说,在配料表中是找不到膳食纤维的,那么这种含有的膳食一定是比较少的,甚至可以忽略不计。而含量较高的面包,通常都会有标注。

总结:

一、全麦粉≥50%

二、配料表上的能量小于1000千焦

三、脂肪的含量小的较好

四、膳食纤维

以上就是师傅分享给我识别全麦面包的小技巧,下次购买全麦面包时一定要看准这几点,包你买到纯正的全麦的面包!

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