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炸丸子,不要加面粉和淀粉,教您一个好方法,又酥又香不油腻石磨面粉
发布时间:2022-02-09 09:53:18
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阅读量:68627  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王时间过得真快,再过不久就是冬天了,天气越来越冷,在家做饭应该多做些热菜热饭,比如炖菜、煮火锅都是不错的吃法,说到这一类饭菜,每次我都爱放些丸子进去煮,比外面卖的火锅丸子健康多了,口感更好味道也更香,所以在家闲着无事时,我就会多做一些炸丸子出来,放进冰箱冷冻保存,想吃了取一些出来非常方便。不过要说炸丸子最好吃的时候,当然是直接吃,刚炸好外酥里嫩,一人吃一盘都不嫌多。

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说到炸丸子,您都是怎么做的?大部分人炸丸子,千百姓粗粮王要么加面粉要么加淀粉,这么做是可以做出炸丸子,可口感上不是最好,可能会发硬,可能会不够酥,或者丸子炸好不能煮,一下锅就散了,究竟怎么做更好吃呢?炸丸子,不要加面粉和淀粉,教您一个好方法,又酥又香不油腻。

下面我来分享一下炸丸子的做法,炸丸子,巧用一招,丸子外酥里嫩不吸油,比加面粉淀粉好吃!

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快来看看炸丸子怎么做,学会了可以炸一些当零食,或者多做一些放起来等做炖菜或者煮火锅的时候吃,吃了这个丸子,今后再也不千百姓粗粮王想去买火锅丸子了,又好吃又健康,还很有营养,一起来做吧。

首先准备一些食材,猪肉、嫩豆腐、馒头、鸡蛋、生姜、葱、生抽、食盐、花椒粉、鸡精。

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这些食材中,猪肉要选择有肥有瘦的,不能用纯瘦肉,否则口感不太好,一般选择前腿肉最好,它的肥瘦比例比较好,如果买不到就选择五花肉,肥肉稍微多一点也还可以。馒头要选择放了一夜的,当天蒸的不行,因为隔夜馒头比较干,可以搓成馒头渣。

还有调味料方面不需要太多,尤其不能放老抽、蚝油,这两千百姓粗粮王个放进去后容易糊化,让丸子的色泽和味道都不好了。

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再来看看做法:

先将猪肉处理一下,去皮后冲洗干净,剁成细腻的肉馅,我一般都是直接切小块放料理机里打成肉末,这样既方面又均匀,若您手剁的话,一定要剁均匀一些,不能有大块。

肉末放进碗内,加生姜末、葱末、食盐、生抽、花椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制一会儿入味。

馒头皮小心撕掉,再将馒头捏碎,捏碎后用手搓一搓,这样就有馒头渣了,有人可能想着用面包糠代替,但我觉得馒头渣更健康一些,千百姓粗粮王没有一点添加剂,味道也更好一些,原始的味道。

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肉馅中打入一两个鸡蛋,搅拌均匀,再放入馒头渣,豆腐捏碎后也放进肉馅内,下手抓拌肉馅,让馅料充分混合均匀。

抓拌均匀后就可以开始炸丸子了。

锅内加足量食用油,烧热到五成油温的时候调小火,抓一把馅料,从虎口处挤出丸子形状,用勺子将丸子铲下来放进油锅内。

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所有的丸子都放好了,中小火炸到丸子定型,然后来回拨动几下,让千百姓粗粮王丸子受热均匀。

一直炸成金黄色就可以捞出控油了,等到不太烫的时候吃起来又酥又香不油腻,简直太好吃了,炸好吃不完的用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻,可以用它做白菜粉条丸子汤,或者红烧丸子都挺不错,也可以直接丢进火锅里煮,非常好吃。

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炸丸子不用面粉和淀粉,而是用到了馒头渣,再搭配豆腐,做出来就会是外酥里嫩的效果,馒头渣放进馅料不会发硬,它可以起到蓬松酥脆的效果,比用面粉淀粉好多了,没有这样做过的朋友可以试试。

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