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买面粉,选麦芯粉还是雪花粉_大厨_口感差别很大,别乱买了粗粮王面粉
发布时间:2022-02-09 07:37:59
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阅读量:68644  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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面粉是我们经常要买的食材,做各种面食的时候都少不了面粉。不知道大家有没有发现这样的问题,面粉其实也有很多种,我们可能会发现基础的差别的面粉:低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉。另外还有一些功能性的面粉,粗粮王面粉比如饺子粉、麦芯粉以及雪花粉等等。我们都知道饺子粉是做饺子的时候所需要的面粉,做出来的饺子劲道还不破皮。但对于麦芯粉和雪花粉,我们并没有概念到底是干什么用的。那么想要做出更好吃的面食的话,我们在选择功能性面粉的同时,也要知道麦芯粉和雪花粉之前的区别,这样我们才不能随便选。后来也问了下朋友的亲戚大厨,大厨说其实两种面粉的口感差别很大,那么我们就来详细说一下。

麦芯粉和雪花粉的口感差别很大,以后别乱买了

麦芯粉是小麦中心部位的胚乳部分做的,粗粮王面粉经过高度打磨之后非常光滑,这是一种精度非常高的面粉,因为麦芯粉非常细腻并且颜色也比一般的面粉偏白一些,所以做出来的面食更好看,吃起来的口感也细腻可口了不少。

而麦芯粉其实是应用最为广泛的一种面粉了,一般我们做馒头、饺子、面条等等,这些都可以选用麦芯粉的。但其实麦芯粉有一个缺点,就是将小麦过度的加工之后才能得到细腻的麦芯粉,而小麦的组成是麸皮、胚乳以及胚芽等部分组成的,在加工成麦芯粉的时候,会将麸皮等部分完全去掉,这样就去掉了粗粮王面粉这部分的淀粉以及营养物质。所以在磨成粉的时候也造成了很大的营养流失,其中的维生素以及矿物质等各种营养都比一般的面粉要少很多。

雪花粉是小麦精华部分加工而成,而有的雪花粉里面也会用土豆作为原料,所以加工出来的面粉非常雪白。因为看起来非常雪白,有点像雪花一样,所以也叫做雪花粉了。雪花粉的颜色会比麦芯粉更白一些,所以有一些朋友非常愿意选雪花粉来做馒头吃,做出来的馒头非常雪白还有嚼劲,这是非常好的做馒头的面粉。

其实雪花粉的作用和普通面粉并没有太大的差别,只是颜色更好一些,因此大家可以根据自己的需要来选择。用雪花粉来做面食的话,我们可以将雪花粉当作中筋面粉来使用,但外观会更好一些,做出来面食看起来也更有食欲了。

总结

因此我们选择面粉的时候,可以从做出来的面食的外观和口感上选择麦芯粉或者雪花粉,这样就不会选错了。

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