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     石磨面粉蛋挞制作过程简单，但为什么自己做出来的葡式蛋挞与在外面买的口感不一样呢？可能是材料搭配不当，或没有把制作好的蛋挞水过筛….等等，今天我们就一起来动手做出外焦里嫩的葡式蛋挞吧！

准备工作

成品：葡式蛋挞10个

工具：筛子1个

原材料：速冻挞皮10个，鸡蛋1只，蛋黄1只，全脂牛奶/纯牛奶77克，淡奶油126克，细砂糖26克

STEP    1

 牛奶&细砂糖

用手动打蛋器打至完全融化

鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌混合均匀；再加入淡奶油，搅拌混合均匀；

烤箱预热200度；用筛子过滤挞水至少两遍，过滤蛋筋和气泡，使蛋挞口感滑嫩；

倒入挞皮（不需解冻）至九分满，送入预热好的烤箱，上层200度，下层210度烘烤25分钟；

每个烤箱的温差不一样，建议烤至葡挞表面形成焦糖色的点，挞皮金黄色就可以出炉喽~

● 1、全脂牛奶和淡奶油单位毫升和克是不一样的哦

● 2、挞皮不需解冻，解冻过的挞皮经过烘烤可能不会形成一层层的薄酥

● 3、挞水至少过滤两遍，不能不过滤，不经过滤的挞水烤后口感不细腻

● 4、原材料建议过称，凭感觉的大概与称出来的区别还是挺大的