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教你做和KFC一样好吃的超超超滑嫩葡式蛋挞石磨面粉
发布时间:2022-02-09 05:42:10
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阅读量:68643  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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     石磨面粉蛋挞制作过程简单,但为什么自己做出来的葡式蛋挞与在外面买的口感不一样呢?可能是材料搭配不当,或没有把制作好的蛋挞水过筛….等等,今天我们就一起来动手做出外焦里嫩的葡式蛋挞吧!

准备工作

成品:葡式蛋挞10个

工具:筛子1个

原材料:速冻挞皮10个,鸡蛋1只,蛋黄1只,全脂牛奶/纯牛奶77克,淡奶油126克,细砂糖26克

STEP    1

 牛奶&细砂糖

用手动打蛋器打至完全融化

STEP  21个鸡蛋&一个蛋黄打散至蛋白和蛋黄混合STEP   3

鸡蛋打散后加入牛奶,搅拌混合均匀;再加入淡奶油,搅拌混合均匀;

//STEP   4//

烤箱预热200度;用筛子过滤挞水至少两遍,过滤蛋筋和气泡,使蛋挞口感滑嫩;

STEP   5

倒入挞皮(不需解冻)至九分满,送入预热好的烤箱,上层200度,下层210度烘烤25分钟;

STEP   6

每个烤箱的温差不一样,建议烤至葡挞表面形成焦糖色的点,挞皮金黄色就可以出炉喽~

● 1、全脂牛奶和淡奶油单位毫升和克是不一样的哦

● 2、挞皮不需解冻,解冻过的挞皮经过烘烤可能不会形成一层层的薄酥

● 3、挞水至少过滤两遍,不能不过滤,不经过滤的挞水烤后口感不细腻

● 4、原材料建议过称,凭感觉的大概与称出来的区别还是挺大的

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