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买面粉时,要区分“1355”和“3244”,只是数字不同,差别却不小粗粮王面粉
发布时间:2022-02-09 05:14:58
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阅读量:68628  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

临近过年,石磨面粉好多家庭都开始早早地囤购年货。除了其他的干果酒类等等,囤购面粉也是好多人的选择。过年除了吃饺子,好多地方还都习惯蒸馒头等等,都会用到面粉。所以为避免到年底涨价,好多人都会早早买上几袋放在家里。

而说到买面粉,不知道大家是否关注过面粉外包装袋上的数字呢?其中较多的就是“1355”和“3244”。而这两种不同的数字又有什么含义?分别代表什么?同等价格下,到底选哪种好?今天小厨就和大家详细说说这“1355”和“3244”。只是数字不同,差别却不小。

1355

“1355”对应的全称是,GB/T1355。其中“GB”代表的是强制性国石磨面粉家标准代号。“T”是推荐标准号。所以“GB/T”指的是推荐性国家标准代号。而“GB/T1355”又代表的是—小麦粉标准。

1355为小麦粉标准。面粉1355是统称,它是评判小麦粉标准的一种存在。1355执行标准号规定了不同等级的面粉的质量要求,是强制要达到的。其中包含了我们常说的“低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉”三种。也就是我们日常经常使用的小麦面粉标准。

3244

“3244”对应的全称是:LS/T3244。而“LS”粮食,指的又是国家粮食局;“T”同样是推荐标准号。而“LS/T3244”又代表的是——全麦粉标准号。全麦粉在加工中仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,并且整粒小麦包含石磨面粉了麸皮与胚芽。对于减肥朋友来说,经常说吃全麦面食,指的就是3244标准下加工而成的。

所以从含义上来讲,“1355”和“3244”完全是两种不同面粉。如果临近过年囤够面粉,目的是为了蒸馒头,包饺子,而把两者搞混了;那蒸出来的馒头就不是白白胖胖的了。并且颜色又黑,口感又粗。

“1355小麦粉“和“3244全麦粉”具体又什么不同?

1、加工程度不同

简单来说,小麦面粉一般就是指,除去麦麸和胎芽只将胚乳一部分碾碎成的粉末状;在加工上不仅程序精细,制作出的小麦粉粉质也比较细,颜色也比较白。所以用小麦粉蒸出来的馒石磨面粉头会是白白胖胖的。

而全麦粉是整颗麦子在研磨成粉时,只是历经磨碎,而不需历经去除麦麸的程序流程,是整颗麦子包括了麦麸与胎芽所有碾成的粉。所以对比小麦粉来说,颜色比较深,粉质也比较粗糙,用全麦蒸出来的馒头,看起来就会黑乎乎的。

2、口感不同

小麦粉是小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,加工精细,粉质细腻;那么制作出来的面食自然相对比较松软,炫白一些。外观美观自然看起来也比较有食欲。像我们经常吃的花卷,馒头,面包,面条等等,使用的基本都是小麦粉。

而全麦粉石磨面粉是小麦整粒磨制,那么对应起来口感就差了好多,尤其用全麦粉蒸出来的馒头,不仅粗糙硬实,而且有种“拉嗓子”的感觉。但全麦粉对比小麦粉来说,麦香味浓郁,营养也有所区别。

3、营养价值不同

全麦粉对比小麦粉来说,全麦粉是使用小麦全部组织研磨加工的面粉,包含小麦籽粒全部的营养物质。不仅富含丰富的纤维,而且面粉中没有添加增白剂,基本上投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。像经常减肥的朋友,都比较青睐于全麦面粉。

而小麦面粉,虽然口感细腻;但加工时因石磨面粉为除去了麸皮,所以营养价值相对比全麦粉来说,就低了一些。另外就是要注意一点的是,小麦粉一般是白色面粉,所以有些不良商家为了提高销量,会在加工时添加滑石粉,石灰粉等物质,使面粉看起来更白更光滑。这就提醒我们消费者在选择的时候,一定要火眼金睛。

拿“1355小麦粉“和“3244全麦粉”来讨论,主要目的就是让大家了解,在日常我们在选购面粉的时候,要看准不同面粉对应的国家执行标准号。前提是你需要先了解两种分别指的是什么;其次在选购全麦粉的时候,如果不注意包装袋上的标准号,写的是全麦粉,但标准号却是“1355”,花了高价钱,得到手的却还是普通的小麦粉,那我们就吃亏了。

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