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如何用小麦自制全麦面_原来并不难,可持续生活技能GET粗粮王面粉
发布时间:2022-02-08 21:14:12
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阅读量:68631  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉秋天是丰收的季节,奈何依然是夏季的温度,把今年种的小麦拿出来晒一晒,够干才不容易坏。#从小麦到面包#

ONELiving 阳台麦子用于插花

一粒小麦大致分为三部分 bran 麸或叫糠,endosperm胚乳以及 germ 胚芽。小麦胚芽是小麦最营养的部分,含有丰富的维生素E,叶酸等,而糠则是健康的植物纤维。精制面粉就是将糠和小麦胚芽去除,然后鉴于长期保存会加入其它的添加剂。如果严格按照国家规定的剂量是OK的。我还是想要试试看自己做的全麦面是如何的。

破壁机的冷打杯

家里的闲置物品又翻出了一个全新的研磨杯,石磨面粉是之前破壁机的赠品。可以干湿两用。考虑到机器研磨高速会产生热量,破坏营养成分,自作聪明时刻,所以洗好的小麦,晒微晾干后就放入冷藏。不过因为含水,虽然冷冻加快,但是在研磨的时候发热解冻后,产生水导致了粘粘状态,也就是部分小麦没有研磨好。不过也不影响,就是不够细腻。第二次,用了超级干的小麦,终于磨成了细腻的全麦面粉,因为发热还带有些许的麦香味而不是精面的没味道。

ONELiving 自制全麦面粉

要制作再打,因为含有胚芽的小麦粉更容易变质。据说就是这样才会被去除。而石磨面粉全麦面粉加了牛奶和鸡蛋后,不是白色而是健康的小麦色。

第一个全麦面磨得不够细,做好的面包偏硬。查阅了网络,发现这种现磨的全麦面粉要让面包松软需要增加含水量。打算再加点水,让它充分发酵蓬松。

前两次是初步的尝试,等下次小麦成熟,可以加点阳台种植的小麦进去。每一次收集一点,多收集几次或许可以做个阳台小麦面包。从种子到食物,这个过程真的充满各种惊喜和难关,不过也正是如此才让一切更有趣。

ONELiving 阳台麦子

第一次全麦面欧包

还可以再改良下。第二次正在发酵中。

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