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蒸馒头不难,掌握好几个窍门,谁做谁成功,馒头暄软有嚼劲千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-08 20:06:54
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阅读量:68626  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

导语:石磨面粉蒸馒头不难,掌握好几个窍门,谁做谁成功,馒头暄软有嚼劲

馒头一直是很受欢迎的一种主食,仅次于米饭面条,配稀饭、配炒菜、配凉拌菜都不错,十分百搭,我常给冰箱里冷冻些馒头,不知道怎么吃了,就取几个馒头热一下,再随便做一两个菜就好了,特别方便。不过馒头我很少买现成的,都是空闲的时候自己蒸,一次蒸二三十个,当顿吃几个,其余的放进冰箱,等想吃了回蒸一下还是吃起来很香,怎么也吃不够,不知道你蒸馒头的机会多吗?

说到蒸馒头,我想有不少人常常做不好,出现面发不起来、馒头发硬、没嚼劲、石磨面粉塌陷等问题,如果你也遇到了,说明你没有掌握好蒸馒头的窍门。

蒸馒头不难,掌握好几个窍门,谁做谁成功,馒头暄软有嚼劲!下面我来分享一下这几点窍门,学会很容易,可能有你弄不清的知识,快来看看吧,弄明白后不管是蒸馒头,还是蒸馒头都会变得很简单。

一、酵母和面粉的比例掌握好

现在大多数人蒸馒头都是用酵母发面,简单快捷省力,不过想做成功,不能随意放酵母粉,要掌握好酵母粉和面粉的比例,控制在1:100最好,比如酵母粉2克的话,面粉用200克。

如果酵母粉的量过少,石磨面粉会导致面发不起来,后面的步骤就不需要继续进行了,妥妥地做不成功;如果酵母粉的量过多,面发得很成功,但做出的馒头很难吃,有一股难闻的味道。

也就是说酵母粉多一点点还行,但绝不能少,不过为了好吃按比例去放更好。一般一个矿泉水瓶盖的量是五克,记住这个概念就好做了。

二、发面要有耐心,必须要发到位

我身边有很多人做不成功多半是发面时没有耐心,没有发到位就取出来进行下一步是不对的,失败的几率很大。遇到室温比较低的时候,更需要耐心,即使放在温暖的环境里,石磨面粉也需要一两个小时的时间,让面团变得非常蓬松才行。

发好的面团,体积明显增大,变得比原先大两倍,扒开后有密集的蜂窝,捏起来不硬,揉搓时还能感受到有气体排出,这样的状态即为成功,否则还需要继续发酵。

三、二次醒发不看时间,要看馒头胚的状态

蒸馒头想成功,一次发面还不行,还需要二次醒发,不然面发得再好,二次醒发没做好,成功率也极低。

说到二次醒发,很多人可能会说我明明把馒头胚做好等了二十分钟才蒸,怎么还是不成功,其实二次醒发不能看时间,而是要看馒头胚的状态。石磨面粉怎么判断呢?看馒头胚是不是比原先大一倍了,掂起来是不是轻飘飘的,符合这两点才可以开火蒸,反之没达到标准,即使等了二十分钟也不行,还要继续醒发。

四、冷水上锅比开水上锅蒸成功几率大

很多人都纠结这个问题,不知道冷水上锅蒸好,还是开水上锅蒸好,实际上两种方式都可以,只是冷水上锅蒸的成功几率更大,只要前面的步骤都一一做好,冷水上锅蒸很容易成功,而开水上锅蒸不一定,存在失败的几率,所以经验不足的朋友,还是冷水上锅蒸馒头吧。

当二次醒发后开火,等到上汽后开始计时,持续蒸十五分钟关火,再焖三五分钟开锅盖。

看了以上几点窍门,是不是觉得蒸馒头不太难,等多尝试几次后,又会发现蒸馒头很简单,不妨试试。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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