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你见过八十年代以前农村使用的石磨、石碾、石臼吗_(石磨面粉)千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-04 15:50:02
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阅读量:68651  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉八十年代以前,大多数农村还没有现代面粉机,要把粮食加工成米、面粉、豆腐,都是用比较原始的石磨、石碾、石臼等器物。下面跟各位老师和朋友一起交流分享。

一、石磨

石磨是我国农村古老的一种加工面粉、面浆的一种机械。

它的制作材料是一种沙石,将厚约15到20公分的沙石,凿成直径50到120厘米的两扇圆形磨石,一个做底盘,一个做顶盘,磨石底盘中央凿一个洞,把一个铁轴固定在中央,顶盘中央也凿一个洞,将一个铁圈固定在洞内,铁圈正好套在底盘的轴上,底盘固定不动,顶盘上套上一个长木杆,石磨面粉用人推或者牲口拉动顶盘转动。顶盘上还要凿两个洞眼,磨面的时候,粮食从两个洞眼里流入两扇磨石之间,由于底盘和顶盘上凿出很多向外移动的波纹似的凹凸的槽,顶盘和底盘的纹路正好相反,顶盘转动的时候,从顶盘洞眼里流进的粮食就会被磨碎,并顺着纹理向外运移,从两扇磨石缝里流出来。

晋朝以后,人们发明了水磨,就是用流水打动水轮转动,水轮再带动石磨转动。

二、磨豆腐的石磨

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上图中的石磨是过去用来加工豆腐的磨豆子的石磨。原理和磨小麦、石磨面粉玉米的石磨一样,只是尺寸比较小,直径大约只有40厘米左右,而且顶盘上是凹进去的,而且底座有凸起的边。

之所以做成这样,因为是磨豆腐要把豆子磨成浆,需要加水,防止水和磨碎的豆浆流走。

三、碾糜子面和小米的石碾

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石碾的用处和石磨一样,也是八十年代以前农村加工面粉和小米的一种石料器械。不同的是,石磨主要加工小麦、玉米、豆子等主粮面粉和豆腐,而石碾主要加工糜子面粉,和加工小米的石料器械。

石碾的主要零部件是:(一)、碾盘底座,石磨面粉中央立着一个固定的木柱或铁柱,(二)、石磙。石磙的直径大约100厘米左右,石磙中央两端各凿一个洞,各嵌进去一个铁臼,然后做一个铁框,铁框两边中部各有一个锥子形铁轴,套在石磙上,铁轴进入铁臼,可以转动,和打麦场的碌碡一样。再在铁框上固定一根木杆,供人推或牲口拉让石磙在碾盘上循环移动,就可以将糜子碾碎,碾成面粉。或者把谷子的壳碾掉,成为小米。

加工糜子面粉为什么不用石磨而要用石碾呢?这是因为我们老家糜子面粉用来制作一种食品叫“不翻馍”,用石碾石磨面粉加工面粉细腻滑润,制作的“不翻馍”口感特别好,而石磨加工的糜子面粉口感不太好。

四、舂米的石臼

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舂米的石臼是黎族人民加工稻米的一种古老器械。

最古老的舂米器械很简单,就是一个石臼(石灰岩和沙石做石料),一个木杵,人手持木杵在石臼里捣米,将稻谷的皮壳去掉。

后来,为了省力,发明一种简单的器械,就是将木杵安装一个长长的把,木把在靠近石臼的部位固定在一个木架上,可以上下转动,脚踩木把一头,木把可以上下往复活动,带动木杵捣米。(见下图)

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尽管比直接拿着木杵省力而且效率高,但也是很费力的,要舂一臼米,大约需要舂300下左右,花费一个小时左右。而黎族的舂米任务是由女人完成的。

以上石磨、豆腐石磨、石碾、石臼这四种八十年代以前农村使用过的生活工具,你见过几种?使用过几种?

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